Priče | Bojanke | Lektire | Sanjarica | Horoskop
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Savjetnica

praktično znanje za modernu ženu

  • Obitelj
    • Savjeti za žene
    • Savjeti za muškarce
    • Savjeti za mlade
    • Roditelji
    • Trudnoća i porod
    • Kućni ljubimci
  • Rekreacija
  • Domaćinstvo
  • Gastro
    • Dijete i mršavljenje
    • Prehrana
    • Recepti
      • Kolači
      • Torte
      • Mesni recepti
      • Tjestenina
      • Predjela
      • Nabujci
      • Plodovi mora
      • Juhe i gulaši
      • Umaci
      • Salate
    • Zimnica
    • Kulinarski savjeti
    • Kuhinjski savjeti
  • Moj vrt
    • Vrtlarica
    • Cvijeće
    • Uzgoj voća
    • Uzgoj povrća
    • Uzgoj žitarica
    • Ljekovito bilje
    • Gljive
  • Uradi sam(a)
    • Hobi
    • Uređenje doma
    • Sitni popravci
    • Građevinski radovi
    • Savjeti za sigurnost
  • Veze
    • Prijateljstvo
    • Ljubavni savjeti
    • Sex savjeti
    • Bračni savjeti
    • Vjenčanja
  • Ljepota
    • Aromaterapija
    • Frizure
    • Kozmetika
    • Njega lica
    • Njega tijela
    • Šminkanje
    • Tretmani
  • Moda
    • Odijevanje
    • Haljine
    • Obuća
    • Torbe
    • Modni dodaci
    • Donje rublje

Priprema zimnice

Zahvaljujući dobro opremljenim trgovačkim lancima i supermarketima, većinu svježeg voća, povrća i njihovih prerađevina možemo pronaći tijekom cijele godine, ali kod nas se svejedno zadržao običaj pripremanja zimnice. Bilo da imate višak plodova koje ste uzgajali u vašem vrtu i ne znate što napraviti s njima ili ste pobornik zdrave prehrane i želite biti sigurni da hrana koju konzumirate nema štetnih dodataka, ovdje možete pronaći sve potrebne informacije o tome kako pripremiti zimnicu, kao i popis najčešće pripremanih zimnica.

Priprema povrća

Povrće koje ćemo koristiti za pripremu zimnice mora biti svježe, zdravo, čvrsto i bez oštećenja ili znakova oboljenja. Nagnječeno i premekano povrće ne treba koristiti jer može utjecati na kvalitetu zimnice. Ovisno o veličini, oprane i očišćene plodove možemo koristiti cijele, narezane ili naribane.

  • Ajvar
  • Cikla
  • Crvena paprika u ulju
  • Domaća kisela repa
  • Domaći kečap
  • Domaći sok od rajčice
  • Domaći umak od rajčice
  • Kisela cvjetača
  • Kiseli feferoni
  • Kiseli krastavci
  • Kisela mrkva
  • Kisele rotkvice
  • Kisele šparoge
  • Kisele zelene rajčice
  • Lovačka salata
  • Mahune
  • Masline
  • Miješana salata
  • Patlidžan u ulju
  • Sušene rajčice
  • Ukiseljene gljive
  • Ukiseljeni luk
  • Ukiseljene tikvice
  • Zeleni ajvar od rajčica

Priprema voća

Voće od kojeg ćemo pripremati zimnicu treba prvo oprati, zatim posušiti i tek onda čistiti. Voće je najbolje čistiti neposredno prije pripremanja zimnice, jer očišćeno voće pod utjecajem kisika mijenja boju, a i vitamini se djelomično gube. Za ukuhavanje voća uvijek treba koristiti emajlirano posuđe ili posuđe od nehrđajućeg čelika.

Najljepše plodove možemo koristiti za izradu kompota, a one manje lijepe za džemove, marmelade, likere i rakiju. Uvijek birajte zrelo, ali ne prezrelo voće i ni u kojem slučaju nemojte koristiti oštećene plodove. Ako koristite voće koje ste sami uzgajali, nemojte ga brati poslije kiše jer je tada puno vode.

Džemovi, kompoti i marmelade

  • Džem od jagoda
  • Džem od kupina
  • Kompot od breskve
  • Kompot od jabuka
  • Kompot od jagoda
  • Kompot od krušaka
  • Kompot od trešanja
  • Pekmez od dunja
  • Pekmez od jagoda
  • Pekmez od marelica
  • Pekmez od smokava
  • Pekmez od šipka
  • Pekmez od šljiva
  • Slatko od višanja

Sokovi, likeri i rakije

  • Sok od borovnica
  • Sok od jabuke
  • Sok od kupina
  • Sok od malina
  • Sok od trešanja
  • Sok od višanja
  • Rakija od dunja
  • Sušene marelice
  • Vino od kupina
  • Vino od voća

Savjeti za pripremu zimnice

Voće i povrće za zimu možemo pripremiti zamrzavanjem, sušenjem, kiseljenjem ili ukuhavanjem.

Zamrzavanje je najlakši način na koji možemo sačuvati voće i povrće za zimu, a plodovi spremljeni na ovaj način zadržavaju najviše nutritivnih vrijednosti. Kako bi se postiglo brzo i jednolično zamrzavanje voća ili povrća i osigurala što duža trajnost, temperatura zamrzavanja treba iznositi od -15 do -25 stupnjeva.

Sušenje je proces tijekom kojeg se iz određenih vrsta voća i povrća uklanja veći dio vlage, a može se obavljati na suncu, u pećnici ili u dehidratoru.

Kiseljenje je najstariji način čuvanja povrća i ovaj proces, ovisno o vrsti povrća, može trajati od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Povrće se najčešće kuha u mješavini vode, octa i začina pa se sprema staklenke i prelijeva pripremljenom tekućinom.

Važnu ulogu u konzerviranju namirnica imaju kuhinjska sol, ocat i alkohol kod povrća te šećer kod voća. Oni zahvaljujući svom sastavu sprječavaju razvoj mikroorganizama. Osim ovih sredstava, postoje i kemijski konzervansi poput vinobrana, benzojeve, mravlje ili sorbinske kiseline, ali oni su više-manje štetni po naše zdravlje. Osim toga, mogu promijeniti boju, miris i okus namirnica pa njihovu upotrebu izbjegavamo.

Sterilizacija i pasterizacija

Posuđe i pribor koji ćemo koristiti tijekom pripremanja zimnice moraju biti čisti i sterilizirani. Staklenke ili boce u kojima ćemo čuvati zimnicu trebaju biti neoštećene, dobro oprane i sterilizirane, kao i pripadajući poklopci i čepovi. Sterilizaciju boca i staklenki provodimo tako da ih nakon pranja posložimo na lim za pečenje i 10-15 minuta držimo u pećnici koju smo prije toga zagrijali na 150 stupnjeva.

Osim sterilizacije, u pripremi zimnice bitna je i pasterizacija. Pasterizaciju provodimo tako da napunjene i zatvorene staklenke složimo u jedan veliki lonac čije smo dno i rubove prije toga prekrili starim kuhinjskim krpama. Između staklenki bi trebao postojati razmak kako se tijekom pasterizacije ne bi dodirivale i popucale. Lonac se ispuni vodom par centimetara ispod ruba staklenki i stavi se na štednjak. Vodu zagrijavamo do vrenja, a nakon toga zimnicu “kuhamo” na laganoj temperaturi od 15 do 30 minuta, ovisno o vrsti namirnice.

Zimnicu poslije pasterizacije ostavljamo da se postupno hladi kako bi se stvorio što bolji vakuum, a kad je potpuno ohlađena, spremamo je na stalno mjesto.

Skladištenje zimnice

Kako bi što duže trajala, pripremljenu zimnicu treba čuvati u optimalnim uvjetima. Prostor u kojem ćemo je čuvati mora biti čist, prozračan, taman i suh. Temperatura u takvim prostorijama ne bi trebala prelaziti 18 stupnjeva, a potrebno se pobrinuti i da ne dođe do smrzavanja zimnice jer staklenke u tom slučaju mogu popucati.

Foto: Ray Shrewsberry/Pixabay

Primarni stupac

Novo, novije, najnovije!

vrećice čaja

Čaj za smirenje

Ako često posežete za lijekovima za … [više] about Čaj za smirenje

točenje čaja

Kako pravilno kuhati čaj

Šalica čaja dio je mnogih jutarnjih … [više] about Kako pravilno kuhati čaj

šalica čaja

Bijeli čaj za mršavljenje

Bijeli čaj je već stoljećima u Kini … [više] about Bijeli čaj za mršavljenje

sušeni žuti čaj

Žuti čaj za mršavljenje

Žuti čaj se tradicionalno proizvodi … [više] about Žuti čaj za mršavljenje

korijander biljka

Uzgoj korijandera

Korijander je jednogodišnja biljka … [više] about Uzgoj korijandera

sušeni zeleni čaj

Zeleni čaj za lice

Jedna od namirnica koja bi se … [više] about Zeleni čaj za lice

zeleni čaj

Zeleni čaj za mršavljenje

Zeleni čaj potječe iz Kine gdje se … [više] about Zeleni čaj za mršavljenje

matična mliječ u staklenkama

Matična mliječ

Matična mliječ poznata je od … [više] about Matična mliječ

Pratite naš YouTube kanal!

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Footer

  • Pišite za Savjetnicu
  • O Savjetnici
  • Kontakt
  • Impressum
  • Marketing

Horoskop

  • Horoskop
  • Dnevni horoskop
  • Kineski horoskop
  • Osobni horoskop

Korisno

  • Bojanke
  • Lektire
  • Priče za djecu
  • Sanjarica

Copyright © 2009.–2021 Informativka d.o.o. Sva prava pridržana. Uvjeti korištenja i Zaštita privatnosti