Mrkva je zbog svoje arome pogodna za pripremu slanih i slatkih jela. Možemo je kuhati, pirjati, pariti, peći, roštiljati, sušiti, pripremati juhe, salate, umake, deserte, sokove i slično. Uzgaja se već preko 1000 godina i za to je vrijeme razvijeno preko 100 vrsta mrkve. Iako je većini nas poznata mrkva narančaste boje, postoje i žute, crvene, ljubičaste i crne mrkve.
Ovo povrće sadrži visoku razinu beta karotena i postoji cijeli niz pozitivnih utjecaja koje ima na ljudsko zdravlje. Dokazano pomaže u očuvanju kardiovaskularnog zdravlja i poboljšava funkciju vida pa se preporučuje konzumirati ga što češće.
Korjenasto povrće, u koje se ubraja i mrkva, inače možemo duže ostaviti u vrtu i brati ga po potrebi jer može izdržati u zemlji sve do pojave prvog mraza. Međutim, s hladnijim danima i niskim temperaturama ovo povrće je također potrebno izvaditi i pripremiti za zimu.
Spremanje mrkve za zimu je vrlo jednostavan proces i ne zahtijeva previše vremena. Pripremili smo vam nekoliko recepata i savjete o tome kako se kiseli mrkva.
Kisela mrkva s feferonima
Sastojci
- 1 kg mrkve
- 6 komada ljutih feferona
- 4 režnja češnjaka
- 1 žlica šećera
- 1 žlica soli
- 1 vezica peršina
- 100 ml octa
Priprema
Mrkvu i feferone operite, očistite i narežite na kolutiće. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte pa sve pomiješajte s mrkvom i paprikom. Povrću dodajte sol i šećer, prelijte ga octom i uljem pa dobro izmiješajte i ostavite da odstoji preko noći.
Prije spremanja salate, potrebno je očistiti i sterilizirati staklenke. Staklenke se steriliziraju tako da ih nakon pranja naopako okrenute složite na lim za pečenje i stavite 10 minuta u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 150 stupnjeva.
Napunjene i zatvorene staklenke s kiselom mrkvom treba pasterizirati. Na dno velike posude stavite kuhinjsku krpu i složite staklenke pa napunite vodom tako da dođe nekoliko centimetara ispod ruba svake staklenke. Pazite da između njih postoji dovoljno razmaka i da se ne dodiruju tijekom pasterizacije kako ne bi popucale.
Posudu sa staklenkama stavite na štednjak i zagrijte dok voda ne prokuha, a nakon toga držite još otprilike 5-10 minuta (dok poklopci ne postanu vrući). Nakon toga staklenke izvadite iz vode i umotajte u deku kako bi se postupno hladile, jer će se u tom slučaju stvoriti bolji vakuum.
Kisela mrkva s bijelim lukom
Sastojci
- 1 kg mrkve
- 1-2 režnja bijelog luka za svaku staklenku
- 2 šalice vode
- 1 šalica octa
- 1 žlica soli
- 1 žlica šećera
- korijander
Priprema
Mrkvu operite i narežite na štapiće, a korijander sitno nasjeckajte. U čiste i sterilizirane staklenke dodajte mrkvu pomiješanu s korijanderom i bijeli luk. Bijeli luk možete, po želji, usitniti ili samo lagano zgnječiti pa ubaciti u svaku staklenku po jedan ili dva komada.
U posudi pomiješajte ocat, vodu, sol i šećer pa prokuhajte na laganoj vatri sve dok se šećer ne otopi. Sadržaj staklenki dok su još tople prelijte vrućom tekućinom. Staklenke zatvorite, ohladite pa spremite na hladno i tamno mjesto.
Ovako spremljena kisela mrkva s bijelim lukom odlično se slaže sa svim jelima – mesom, salatama i sendvičima.
Autor: A.V., Foto: jackmac34/Pixabay
