Već ste napravili zalihu običnog ajvara i želite isprobati nešto drugačije? Možda biste mogli napraviti zeleni ajvar. Zeleni ajvar od rajčica odličan je način da iskoristite nedozrele plodove koji ostanu na stabljikama rajčica nakon što sunčane zamijene tmurni i kišni dani. Iako nema pretjerano velike sličnost s običnim ajvarom od paprike koji nam je svima poznat, ajvar od zelenih rajčica može se koristiti na jednak način.
Za vas smo pripremili dva jednostavna recepta pomoću kojih brzo i lako možete sami napraviti zeleni ajvar.
Recept za zeleni ajvar od rajčica
Sastojci
- 3 kg zelenih rajčica
- 300 g svježeg hrena
- 3 žlice bijelog vinskog octa
- 3 dl ulja
- 3 žlice senfa
- 3 žlice šećera
- sol
Priprema
Zelene rajčice očistite, operite i ubacite ih u blender. Blendajte ih tek nekoliko sekundi jer trebate dobiti kašu, ali ne presitnu. Rajčice nakon blendanja prebacite u cjedilo i ostavite dok se voda potpuno ne ocijedi.
Dok se rajčice cijede, očistite hren i narežite ga na krupnije komade, a nakon toga ga usitnite u blenderu.
U veći lonac ubacite smjesu od rajčica i hrena, dodajte ostale sastojke i na srednje jakoj vatri kuhajte oko sat vremena. Dok se to kuha, operite i sterilizirajte staklenke. Staklenke možete sterilizirati tako da ih ostavite 10 minuta u pećnici koju ste zagrijali na 150 stupnjeva.
Vrući ajvar ulijevajte u staklenke dok su još vrele i pazite da unutra ne ostanu mjehurići zraka. Staklenke zatvorite i spremite na tamno i hladno mjesto, a nakon otvaranja ih čuvajte u hladnjaku.
Zeleni ajvar od rajčica bez kuhanja
Sastojci
- 3 kg zelenih rajčica
- 200 g svježeg hrena
- 2 dl senfa
- 3 dl ulja
- 1 dl octa
- sol
- papr
Priprema
Kod pripreme ovog ajvara ne možete puno pogriješiti. Omjere pojedinih sastojaka možete mijenjati, smanjivati i povećavati, sve dok ne pogodite okus koji će vam najbolje odgovarati.
Zelene rajčice operite, očistite, a zatim ih sameljite ili usitnite u blenderu. Hren također trebate usitniti u blenderu ili sitno naribati. U cijelom procesu izrade ovog ajvara najvažnije je da dobro iscijedite vodu pa zato rajčice procijedite uz pomoć cjediljke ili čiste gaze.
Nakon što ste ocijedili višak vode iz rajčica, dodajte im usitnjeni hren i sve ostale sastojke pa dobro promiješajte. Osim navedenih začina, možete dodati i druge koji vam odgovaraju.
Izmiješani ajvar od zelenih rajčica spremite u sterilizirane staklenke i prekrijte ih plastičnom folijom koju ste prethodno sterilizirali u alkoholu ili poklopcima koje ste sterilizirali sa staklenkama.
S obzirom na to da se ovaj zeleni ajvar ne kuha i ne peče, a ne koriste se ni konzervansi, trebali biste ga brzo potrošiti ili ga spremiti u vrećice pa staviti u zamrzivač.
Zeleni ajvar od rajčica možete servirati uz sve vrste pečenja, suhomesnate proizvode, kobasice i roštilj, ali i kao namaz uz prepečeni kruh pa svakako vrijedi isprobati ove recepte.
Autor: A.V., Foto: milivanily/Pixabay