Zanima vas kako pripremiti pekmez od šljiva? Zapravo i nije tako teško, sve što trebate su pravi sastojci te malo truda i vremena. Imajte na umu da možete koristiti više vrsta šljiva, od plavih, pa sve do žutih.
Priprema pekmeza od šljiva
Za ukusan pekmez bit će potrebno nekoliko namirnica i malo vašeg vremena. Uživajte u domaćem pekmezu.
Sastojci:
- 1,5 kg čvrstih šljiva, bez koštica, oguljenih i narezanih na 1/8
- 125 ml vode
- 1 velika žlica limunovog soka
- 1,3 kg šećera
- 1 pakiranje pektina (otprilike 10 dag)
Ubacite šljive, vodu i sok od limuna u veliku zdjelu (nikako od aluminija). Miješajte smjesu i pokušajte ju postepeno na srednje jakoj vatri dovesti do vrenja. Kada zavrije, prekrijte, smanjite vatru na nisko i neka se tako kuha 10-ak minuta. Nemojte zaboraviti smjesu koji put i promiješati, sve dok voće ne omekša. Na kraju bi trebalo ostati cca. 4 i pol šalice tekućine.
Umiješajte šećer, povećajte vatru na jako sve dok ne počne ključati, cijelo vrijeme miješajući. Smanjite vatru, dodajte pektin i nastavite kuhati smjesu. Kada krene ključati, miješajte još jednu minutu i tada maknite s vatre. Pustite da se ohladi još jednu minutu, nakon čega uklonite pjenu ukoliko je ima.
Ulijte smjesu u sterilizirane tegle, ali nemojte napuniti do poklopca, ostavite otprilike 1/2 cm prostora za zrak. Obrišite rubove i zapečatite steriliziranim poklopcem. Uronite teglu u kipuću vodu i držite ju tako 5 minuta.
Nakon što ste sve to napravili, pustite da se ohladi i spremite na prohladno i suho mjesto.
Omjera pekmeza i šljiva će biti individualan i ovisit će o tome koliko su šljive kisele ili slatke. Količina šećera će se najbolje procijeniti prema nakon što je pekmez na pola kuhan, ali obično se dodaje 1 kg šećera na 5 kg šljiva.
Pekmez od šljiva bez šećera
Pekmez možete napraviti i bez šećera, pa će tako biti idealan sastojak u prehrani za dijabetičare. Radi se o ukusnoj i zdravoj kombinaciji okusa u kojoj će svi uživati.
Sastojci:
- 5 kg šljiva (očišćenih)
- stevia
- 1 žlica cimeta
- naribana korica limuna
- 1 štapić vanilije
Šljive treba prvo oprati i očistiti te staviti u posebnu posudu i pomiješati s koricom limuna, cimeta i štapića od vanilije. Možete dodati i malo stevie ako želite slađi okus. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite pekmez da se peče. Kada primijetite da su šljive počele puštati sok, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva.
Potrebno je peći najviše 120 minuta, ali sve ovisi o temperaturi, pa bi bilo dobro pratiti cijelo vrijeme kako pekmez napreduje i izvaditi ga iz pećnice kada dobije odgovarajuću boju i izgled.
Pekmez od šljiva i krušaka
Za ovu ukusnu smjesu bit će potrebne sljedeće namirnice.
Sastojci:
- 900 g šljiva
- 100 g šećera
- malo cimeta
- 800 g krušaka
Kruškama i šljivama se očiste peteljke i koštice, a potom se kruškama oguli koža. Očišćeno voće se potom stavi u lonac i kuha na umjerenoj vatri sve dok ne proključa. Voće je potrebno kuhati sve dok dovoljno ne omekša.
Nakon toga ga treba usitniti, vratiti u lonac, dodati šećera i malo cimeta i nastaviti kuhati sve dok ne dobijete dovoljnu kompaktnu smjesu. U međuvremenu pripremite staklene i u njih dolijete pekmez od šljiva i krušaka.
Pekmez od jabuka i šljiva
Ako ste ljubitelj jabuka i šljiva, onda će vam se svidjeti ovaj recept.
Sastojci:
- 1 kg šljiva
- 500 g jabuka
- 2 žlice cimeta
- 3 vrećice vanilin šećera
- 300 g šećera
Šljive se prvo operu i očiste te narežu na manje komadiće. Nakon toga se isto učini s jabukama. U međuvremenu se zagrije pećnica na 180 stupnjeva i pripremi se posuda za pečenje u koju ćete dodati jabuke i šljive, šećer, cimet i vanilin šećer te dobro promiješati.
Nakon što ste ih stavili u pećnicu, važno je da cijelo vrijeme pazite i svako malo promiješate voće. Kada je gotovo, voće možete usitniti i potom uliti u staklenke.
Spremanje pekmeza
Pekmez dok je još vruć ulijte u posebne staklene posude koje treba prije sterilizirati u pećnici na visokoj temperaturi od 110 stupnjeva.
Staklenke potom zatvorite i okrenite na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum. Važno je da se smjesa unutar staklenki polako hladi i čuva na hladnom i suhom mjestu. Uživajte u domaćim i slasnim receptima.
Autor: F.V., Foto: lola1960/Shutterstock
