Lovačka salata radi se od svega što vam ostane nakon pripremanja ajvara – patlidžana, rajčice, paprike, mrkve i luka. Najčešće se radi ljuta varijanta, ali ako vam to ne odgovara možete napraviti i blažu verziju.
Ova salata odlično ide uz bilo koje mesno pečenje, a može se koristiti i kao preljev za tjesteninu ili rižu. Zašto se naziva lovačkom? Uz lovce se uvijek veže mišljenje kako vole žestoku i ljutu hranu pa često možemo pronaći recepte za razne lovačke paprikaše, gulaše i slična jela koja su sva redom začinjena nekakvim ljutim začinima.
Čak i ako niste stručnjak za pripremanje zimnice, uz detaljne recepte koje vam donosimo u nastavku lovačka salata će vam sigurno uspjeti.
Recept za lovačku salatu
Sastojci
- 1 l soka od rajčice
- 3 kg paprike roge
- 1/2 kg mrkve
- 2 žlice crnog, mljevenog papra
- 2 žlice soli
- 2 režnja češnjaka
- vezica peršinovog lišća
- 200 ml alkoholnog octa
- 200 ml ulja
- ljute papričice (ako želite blažu verziju, ne morate ih koristiti)
Priprema
Očistite i operite mrkvu, papriku i peršin. Mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na male trake. U sok od rajčice prvo dodajte kolutiće mrkve i kuhajte smjesu oko 45 minuta. Nakon toga dodajte i ocat, ulje, papriku, ljute papričice, protisnuti češnjak, šećer, sol, papar i peršin pa uz povremeno miješanje kuhajte još dvadesetak minuta.
Lovačka salata s grahom
Sastojci
- 3 kg mladog graha
- 3 kg rajčica
- 3 kg crvene paprike
- 4 komada mrkve
- 2 glavice crvenog luka
- 5 režnjeva češnjaka
- 3 dl ulja
- 3 dl jabučnog octa
- 2 žlice soli
- 1 žlica šećera
- svježi timijan
- peršinovo lišće
Priprema
Povrće operite, očistite i narežite na trakice ili na sitne kockice. Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Kad luk poprimi zlatnožutu boju dodajte češnjak, a zatim i mrkvu pa sve zajedno pirjajte još minutu ili dvije.
Nakon toga dodajte rajčicu, papriku, šećer, ocat, sol i uz povremeno miješanje kuhajte sat vremena. Dolijevanje vode nije potrebno jer će povrće pustiti svoje sokove.
U posebnoj posudi skuhajte mladi grah. Bit će dovoljno da ga kuhate pola sata. Ako budete koristili stariji grah, namočite ga u vodu dan ranije i njega ćete trebati kuhati malo duže (oko sat vremena).
U slučaju da vam tekućina kod povrća tijekom kuhanja potpuno ispari, možete dodati malo vode u kojoj se kuhao grah. Ocijeđeni kuhani grah i sve ostale začine dodajte povrću i kuhajte još pola sata. Ako želite da lovačka salata s grahom bude pikantnija, dodajte ljute papričice.
Pred kraj kuhanja provjerite kakav je okus i treba li dodati još začina. Osim navedenih, možete dodati i neke druge sušene začine po želji.
Pripremljena lovačka salata sprema se u staklenke koje su prethodno oprane i sterilizirane. Staklenke ćete sterilizirati tako što ćete ih nakon pranja posložiti na lim i ostaviti desetak minuta u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 150 stupnjeva.
S obzirom na to da se staklenke pune smjesom dok su još vruće, a i smjesa treba biti vruća, budite oprezni i koristite kuhinjske rukavice kako se ne biste opekli. Staklenke nakon punjenja dobro zatvorite pa ih uronite u vrelu vodu i ostavite desetak minuta. Nakon toga ih okrenite naopako, pokrijte dekom ili debljim ručnikom i ostavite da se lagano hlade.
Ohlađene staklenke do upotrebe spremite na hladno i tamno mjesto. Zimnica pripremljena na ovakav način sigurno se neće pokvariti, iako ne sadrži nikakve konzervanse.
Autor: A.V., Foto: Catkin/Pixabay
