Male odreske debljine palca posolimo i gusto » špikamo« /nabockamo, stavimo na režnjeve luka u vruću svinjsku mast, pirjamo poklopljene na jačoj vatri, češće zalijevajući sokom i nadolijevajući smeđu juhu, dok odresci ne omekšaju i ne dobiju boju.
Nakon toga procijedimo brzo spravljeni umak i prelijemo ga preko odrezaka, koje ukrasimo krastavcima ili nekim drugim povrćem, makaronima ili rižom. Da bi bili boljeg okusa i da bi se sjajili, prelijemo ih rastopljenom glazurom i preko » špikane« strane obilato polijemo sok.
Ili : Nadijevene/ »špikane« odreske pirjamo s povrćem na masti ili maslacu dok ne dobiju boju, zatim ih izvadimo, povrće pobrašnimo. Čekamo dok brašno ne dobije svijetlo žutu boju, zalijemo ga juhom i brzo spravljenim umakom prelijemo meso.
Foto: Slawa Gu/freeimages