Ocat od začina za divljač

meso na lovački

Volite li jesti meso? Mnogi ljubitelji mesnih specijaliteta ne mogu odoljeti divljači, a posebno ne slasnom gulašu koji se može poslužiti na nekoliko načina.

Bez obzira koje meso voljeli važno je znati kako ga pripremiti, odnosno uz koje začine obogatiti njegov okus kako bi nakon pečenja bio poslastica za nepce.

Estragon se sve više spominje kao nezaobilazan sastojak u raznim začinima bilo za salate ili mesa. Radi se o aromatičnoj biljci porijeklom iz Sibira koja se kasnije raširila i na područje Europe.

Što je divljač i zašto je to meso toliko popularno? Divljačima se smatraju sve životinje koje žive u prirodi na teritoriju koje je predviđeno za njihov uzgoj.

Pod divljač spadaju životinje poput srne, divlje svinje, prepelice, patke i druge vrste. Osim jedinstvenog okusa popularnost spomenute vrste mesa leži i u podatku koji govori o tome da u sebi imaju mali postotak masnoća.

Ranije je spomenuto kako se određeno meso može spremiti na razne načine, a da bi taj postupak bio čim uspješniji, ne treba zaboraviti na mješavinu okusa raznih biljki spojenih u nekoliko poznatih začina.

Među takvim začinima nalazi se i ocat napravljen od estragona, luka, muškatnog oraščića, klinčića i lovora. Veća sama imena govore o neobičnoj ali zasigurno ukusnoj kombinaciji.

Za savršeno jelo potrebno je imati određene sastojke koji će specijalitetu od divljači dati pravi završetak kao što je ocat od začina za divljač. Recept će najviše oduševiti znatiželjnike i zaljubljenike u razne tajne kuhanja.

Sastojci:

  • 6 l vinskog octa
  • lišće estragona
  • 2 bijela luka
  • 20 ljutika
  • 1/2 muškatnog oraščića
  • 1/2 kore limuna
  • 6 lovorovih listova
  • malo papra
  • 20 klinčića
  • 2 do 3 režnja češnjaka
  • biljka Boražina

Uzme se posebna posuda i stavi 10 punih šaka estragona, 20 ljutika, 2 bijela luka koje ste prethodno očistili, pola muškatnog oraščića, 6 listova lovora, 20 klinčića, pola kore od limuna, 2 do 3 režnja češnjaka i malo biljke Boražina.

Svi sastojci se ostave na toplini kako bi obavili proces destilacije u roku tri mjeseca. Kada je smjesa gotova ona se može miješati sa octom od estragona.

Uz čudesan miks brojnih začina teško je vjerovati kako meso neće imati očaravajući okus.

Foto: Fotografiche/Shutterstock