Koliko smo puta imali priliku čuti u životu kako je povrće zdravo i kako bi teško bilo zamisliti svakodnevni jelovnik bez spomenute namirnice? Sigurno često bilo od roditelja, prijatelja, partnera. Nije bez razloga što se o nutritivnoj … [Read more...] about Pečeno punjeno povrće
teletina recepti
Juha od mozga
U nekim kulturama mozak je vrlo česta namirnica i delicija. I dok ga tako jedni smatraju vrhunskim specijalitetom, drugi ga ne žele ni probati. Ova juha tradicionalni je recept koji se priprema već duži niz godina. Za sve koji žele … [Read more...] about Juha od mozga
Nadjevena teleća prsa
Nadjevena teleća prsa pripremite za posebne prigode, kada vam dolaze gosti ili kada obilježavate važan datum u vašoj obitelji. Gosti će biti oduševljeni, a vi ćete se iskazati kao vrhunska kuharica. Sastojci 3 kilograma telećih … [Read more...] about Nadjevena teleća prsa
Teleći odresci na žaru
Teletina je kvalitetno meso, svjetlo-roza boje koje kada se pripremi mora biti mekano i dobro začinjeno. Teleće odreske čine kotleti s kosti ili bez te naravni odrezak. Provjerite naše recepte u nastavku i saznajte kako ih … [Read more...] about Teleći odresci na žaru
Pržena jetra
Pripremate li teleća jetra kod kuće, za to će vam biti potrebna tava za roštilj ili neprianjajuća teflonska tava. Možete ju pripremiti narezanu na tanke manje ili veće komade, a uz dodatak povrća izgleda kao pravo gurmansko jelo. Teleća … [Read more...] about Pržena jetra
Teleće iznutrice na roštilju
Teleće iznutrice, naročito jetra, vrlo su intenzivnog okusa, a možete ih pripremiti na više načina. Provjerite kako ih možete pripremiti samo na roštilju ili na engleski način uz dodatak slanine. Punoća okusa je zagarantirana. Teleća … [Read more...] about Teleće iznutrice na roštilju
Ragu umak
Sastojci koji se koriste za različite vrste ragua pripremaju se na slijedeći način: teleću glavu, uši, teleće vime i "brizle" (žlijezda) blanširate, kuhate u slanoj vodi da ne postanu premekani i režete u kockice. Gornje nepce se kuha, da … [Read more...] about Ragu umak
Španjolski umak
Ostatke mesa, najbolje telećeg, povrće izrezano na režnjeve i slaninu pirjate. Kad dobije boju, malo pobrašnite i zalijete juhom, koju poboljšate iskuhavanjem ostataka od pečenja, kostiju, i to od divlje peradi, starih goluba, zeca i sl. i … [Read more...] about Španjolski umak
Uštipci sa nadjevom od mesa
Slani uštipci su obrok koji će dobro poslužiti ako svoje goste želite iznenaditi nečim ukusnim, ali i zasitnim. Uz njih paše umak po vašem izboru ili ukiseljeno povrće. Recept je interesantan i jednostavan stoga slijedite upute u … [Read more...] about Uštipci sa nadjevom od mesa
Teleći odresci sa šampinjonima
Na izlupane odreske od teletine ili janjetine nanesemo namaz od iskosanog telećeg pečenja, koštane srži, finih trava, soli, papra, žumanjaka i kiselog vrhnja, omotamo ih i povežemo kao u prethodnom primjeru, te pirjamo, nakon toga malo … [Read more...] about Teleći odresci sa šampinjonima
Smeđe pirjana teletina
Na režnjeve slanine, luka, komadiće mrkve, celera, stavimo nekoliko zrna novog začina i papra, malo đumbira, muškatnog cvijeta, majčine dušice i dobro posoljeno meso (but, prsa, nadijevenu »ružu« ili manje komade), dodamo malo juhe, … [Read more...] about Smeđe pirjana teletina
Teleći pilav (pilav od teletine)
Otprilike 1/2 kg mesa izrezanog na kocke pirjamo na maslacu ili koštanoj srži, sa jednim sitno isjeckanim lukom. Zatim tome dodamo 1 kavenu žlicu mesnog ekstrakta i 15 dkg riže gusto skuhane u vodi, te poslužimo sa parmezanom. Foto: Mario … [Read more...] about Teleći pilav (pilav od teletine)
Odresci sa jelen-gljivama/gomoljačama
Kotlete odrezane sa po dva rebra i lijepo oblikovane nadijevamo jelen-gljivama, pirjamo između režnjeva slanine s malo juhe, kako bi ostali bijele boje i uz njih poslužimo ležirani umak od trava i zelenja. Ili ih osim gomoljača protkamo i … [Read more...] about Odresci sa jelen-gljivama/gomoljačama
Oblikovani kotleti
Odrežemo sve žilave dijelove, ostružemo skraćena rebra, meso posolimo, istučemo i pečemo lijepo oblikovane kotlete koje smo uvaljali u mrvice, kao odreske u gornjem primjeru. Ako kotlete pečemo kao karbonade na roštilju iznad žeravice, … [Read more...] about Oblikovani kotleti
Kosani odrezak
Za kosani odrezak upotrijebit ćemo manje kvalitetno meso buta. Meso plećke očišćeno od tetiva/žila, dobro ga istučemo ili sameljemo na stroju za mljevenje mesa. U meso umiješamo soli malo sitno narezane slanine, oblikujemo reske, uvaljamo … [Read more...] about Kosani odrezak
Špikani odresci (nadijeveni, nabodeni)
Male odreske debljine palca posolimo i gusto » špikamo« /nabockamo, stavimo na režnjeve luka u vruću svinjsku mast, pirjamo poklopljene na jačoj vatri, češće zalijevajući sokom i nadolijevajući smeđu juhu, dok odresci ne omekšaju i ne … [Read more...] about Špikani odresci (nadijeveni, nabodeni)
Pohani teleći but
Odvojimo kosti od cijelog ili razdvojenog buta, ili debelog odreska, meso istučemo i posolimo, uvaljamo ga u posoljena i istučena jaja, zatim u mrvice, te stavimo na vrući maslac. Posudu stavimo u vruću pećnicu, meso često zalijevamo … [Read more...] about Pohani teleći but
Teleća pečenka s vrhnjem
Posoljeni i istučeni odrezak (ili but) nadijevamo "pikamo" s jedne strane, pečemo na maslacu, poklopljeno, da bude s obje strane lijepe smeđe boje. Na »špikanu« stranu stavimo kiselo vrhnje i jelo stavimo na 1/4 sata u pećnicu. … [Read more...] about Teleća pečenka s vrhnjem
Omotana teleća pečenka
Od komada bubrežnjaka odvojimo kosti, omotamo ga kao kobasicu i povežemu. Kad je ispečeno do lijepe smeđe boje, izrežemo meso na kriške. Razdvojimo odvojenu lopaticu/but i samo malo osolimo. Zatim isjeckamo 15 dkg slanine, 1 veliki luk, … [Read more...] about Omotana teleća pečenka
Teleća prsa sa rajčicama
U posoljena teleća prsa punimo rižoto, zatvorimo ih i pirjemo na maslacu sa narezanim lukom, nekoliko prepolovljenih rajčica, komadom celera i nekoliko zrna papra. Kad sok ishlapi, umiješamo malo juhe, pustimo da zakuha, protisnemo smjesu … [Read more...] about Teleća prsa sa rajčicama