Teletina je izrazito bogata proteinima, mineralima i vitaminom B stoga ju je poželjno konzumirati barem dvaput tjedno. Svježu teletinu možete prepoznati po roza boji s malim udjelom masnoće. Teleće meso može se kupiti u obliku kotleta, … [više] about Teleći odresci i kotleti recepti
teletina
Kosano meso od teletine ili mesa peradi
Sočno kosano meso ležiramo sa nekoliko žumanjaka i komadićem svježeg maslaca, njime punimo vijenac od riže ili rezanaca, ili koru od tijesta s maslacem i gore stavimo » izgubljena jaja « .Ili ga poslužujemo u dubokoj zdjeli i ukrasimo … [više] about Kosano meso od teletine ili mesa peradi
Punjena teleća glava
Očišćenu glavu izrežemo s donje strane i pažljivo odvojimo meso i kosti, da se ne ošteti kožica. Izrežemo crni dio kod oka, pa njih zašijemo. Zatim od teletine pripremimo nadjev sa finim travama/povrćem, nanesemo ga na kožu, a na njega … [više] about Punjena teleća glava
Rolade od teletine
Kotlete izrezane sa po dva rebra izlupamo da budu tanke i razdvojene, namažemo namazorn od jetre ili od peradi, pomiješanim sa izrezanom šunkom, ili teletinom sa koštanom srži, srdelama, žemičkom omekšanom u mlijeku, vlašcem, peršinom, … [više] about Rolade od teletine
Teleći odresci sa šampinjonima
Na izlupane odreske od teletine ili janjetine nanesemo namaz od iskosanog telećeg pečenja, koštane srži, finih trava, soli, papra, žumanjaka i kiselog vrhnja, omotamo ih i povežemo kao u prethodnom primjeru, te pirjamo, nakon toga malo … [više] about Teleći odresci sa šampinjonima
Ukuhana teletina
Meso prsa, plećke i sl. izreže se na komade, posoli i pripremi kao za ukuhanu juhu samo s manje umaka. Kasnije možemo umak dodati i pirjane šampinjone ili grašak, kao i šparogu. Pladanj također možemo ukrasiti komadićima cvjetače, … [više] about Ukuhana teletina
Teleći gulaš (gulaš sa teletinom)
Na slanini pržimo dosta sitno izrezanog luka, (da dobije žutu boju), dodamo na vrh noža mljevene paprike, izrezane komade prsa zajedno sa hrskavicom i rebrima, pirjamo sve u vlastitom soku dok ne dobije boju, nakon toga zakuhamo s malo juhe … [više] about Teleći gulaš (gulaš sa teletinom)
Teleći pilav (pilav od teletine)
Otprilike 1/2 kg mesa izrezanog na kocke pirjamo na maslacu ili koštanoj srži, sa jednim sitno isjeckanim lukom. Zatim tome dodamo 1 kavenu žlicu mesnog ekstrakta i 15 dkg riže gusto skuhane u vodi, te poslužimo sa parmezanom. Foto: Mario … [više] about Teleći pilav (pilav od teletine)
Odresci sa jelen-gljivama/gomoljačama
Kotlete odrezane sa po dva rebra i lijepo oblikovane nadijevamo jelen-gljivama, pirjamo između režnjeva slanine s malo juhe, kako bi ostali bijele boje i uz njih poslužimo ležirani umak od trava i zelenja. Ili ih osim gomoljača protkamo i … [više] about Odresci sa jelen-gljivama/gomoljačama
Oblikovani kotleti
Odrežemo sve žilave dijelove, ostružemo skraćena rebra, meso posolimo, istučemo i pečemo lijepo oblikovane kotlete koje smo uvaljali u mrvice, kao odreske u gornjem primjeru. Ako kotlete pečemo kao karbonade na roštilju iznad žeravice, … [više] about Oblikovani kotleti
