Prežgana juha je jednostavno jelo koje vuče korijene iz siromašnih dijelova Austrije i Njemačke, kada su je obično pripremale i jele obitelji zemljoradnika, a u Bavarskoj se najviše pripremala za vrijeme korizme.
S vremenom je staro i tradicionalno jelo postalo dio običaja i u Hrvatskoj, a pored toga što se radi u ukusnom obroku poznato je kako se upravo ova juha već duže vrijeme koristi kao lijek za probavne smetnje.
Hrana za liječenje proljeva
Proljev može biti znak teže ili lakše bolesti. I dok akutni proljev prolazi za najviše dva dana, kronični se može zadržati dulje vrijeme. Više je opasnosti koje dolaze s probavnim smetnjama bilo da se radi o grčevima u crijevima i želucu, bolovima, mučnini, gubitku apetita te dehidraciji.
Postoje namirnice koje će pomoći u liječenju proljeva, a to su:
- Đumbir – porijeklom iz Azije, sadrži antibakterijska i analgetička svojstva te pomaže u liječenju mučnine nastale kao rezultat virusa, ali i zbog kemoterapije. Pomoći može i čaj od đumbira tako što ćete dvije žlice korijena ostaviti u vrućoj vodi 10 minuta i nakon toga procijediti.
- Borovnice – popularno voće koje obiluje vitaminima, antioksidansima i mineralima. Potrebno je odabrati sušene borovnice jer one pomažu zaustaviti proljev, dok u svježem obliku doprinose čišćenju organizma.
- Korijander – lišće poznate biljke bogato je vodom, ugljikohidratima, vlaknima i mineralima. Za liječenje je potrebno koristiti sušeni oblik biljke.
- Banane – visoka količina kalija pomoći će zamijeniti elektrolite do čijeg pada može doći za vrijeme težeg oblika proljeva. Dobre su jer obiluju topivim vlaknom koje pomaže upiti tekućinu u crijevima te inulinom, koji će potaknuti razvoj korisnih bakterija u probavi.
- Kuhane jabuke – poput banana radi se o još jednom izvoru pektina, a kako su u kuhanom obliku lakše probavljive, savjetuje se upravo ovakav način konzumacije.
- Jogurt – za razliku od drugih mliječnih proizvoda koje ne bi smjeli konzumirati za vrijeme napadaja proljeva, s jogurtom je posve druga priča. Važno je odabrati jogurt koji sadrži aktivne kulture, a s kojima će biti lakše uspostaviti ravnotežu bakterija u probavi.
Za vrijeme proljeva treba se držati sljedećih pravila
- Izbjegavati prženu i masnu hranu.
- Smanjiti unos mlijeka.
- Od jaja jesti samo tvrdo kuhana.
- Od začina konzumirati samo sol, jabučni ocat i limunov sok.
- Uzimati određenu hranu svaka 3 sata.
- Smanjiti unos rafiniranog šećera i jednostavnih ugljikohidrata.
- Izbjegavati namirnice poput poriluka i kelja, jer se u njima nalazi previše vlakana.
- Izbjegavati cigarete, kavu i alkohol.
Na jelovnik treba dodati teletinu, puretinu i piletinu te nemasne juhe od goveđeg i pilećeg mesa kao i juhe od usitnjenog povrća. U slučajnih problema s probavom pomoći će razni biljni čajevi poput čaja od kamilice i mente.
Čaj od kamilice je odličan za rješavanje grčeva i smanjenje crijevnih upala, dok čaj od mente djeluje umirujuće na probavni sustav tako što smanjuje plinove u crijevima.
Ne zaboravite i na BRAT dijetu koju smijete prakticirati tek 48 sati nakon što je osoba prestala s povraćanjem. Prvi put se spominje 1926. kada se najviše prakticirala kod djece. Ako vam probava ne radi najbolje, poduzmite nešto kako bi se što prije bolje osjećali.
Prežgana juha – recepti
Ako se priprema radi liječenja želučane i crijevne viroze, savjetuje se priprema bez masnoće. Slijede ukusni recepti koji će vam pomoći da napravite ukusnu juhu.
Prežgana juha bez masnoće
Možete napraviti ukusan i ljekovit obrok bez masnoće. Od sastojaka će vam biti potrebni:
- 1 l vode
- 40 g brašna
Prvo popržite brašno sve dok ne dobije rumenu boju. Nakon toga krenite s dolijevanjem vode neprekidno miješajući sve dok juha ne krene ključati. Smanjite vatru i kuhajte kratko vrijeme te na kraju poslužite s dvopekom.
Prežgana juha s peršinom
Topla juha oduševit će svakoga, a posebno one koji liječe probavne tegobe. Potrebni su sljedeći sastojci:
- 3 žlice brašna
- 3 žlice ulja
- 1,2 l vode
- list peršina
- sol
- papar
Pomoću ulja i brašna napravite zapršku te dolijte vodu, posolite i dobro promiješajte. Nastavite s kuhanjem sve dok smjesa ne krene ključati, a pred kraj dodajte usitnjenog peršina i malo papra. Uzmite željeni kruh te narežite na kockice i poslužite s omiljenom juhom.
Prežgana juha sa slaninom
Ako želite pojačati okus i dodati nešto konkretno, obrok možete obogatiti i sa slanim. Od sastojaka vam treba:
- 100 g brašna
- 70 g slanine
- 2 žlice usitnjenog peršina
- 1 jaje
- 1,5 l vode
- ulje
Slaninu prvo narežite na trakice ili kockice, a nakon toga razbijete jaje i ostavite u posebnoj posudi. Zagrijete ulje i dodate brašno i slaninu te krenete pržiti miješajući sve dok brašno ne dobije smeđu boju.
Nakon 3 minute prženja ulijete vodu i nastavite miješati kako ne bi nastale grudice. Dodate malo soli, jaje i peršin, još jednom promiješate te uklonite s vatre. Jelo servirajte dok je još toplo.
Prežgana juha s kimom
Ukusnu i zdravu juhu možete pripremiti i s kimom. Od sastojaka su vam potrebni:
- 60 g brašna
- 200 ml kiselog vrhnja
- peršin
- 1 mala žlica kima
- sol
- papar
- 1 jaje
- ulje
Na tavi zagrijte ulje i dodajte kim i brašno te miješajte sve dok brašno ne dobije smeđu boju. Dolijete vodu i nastavite miješati kako ne bi ostale grudice. Kada je juha skoro gotova stavite kiselo vrhnje i dva žumanjka, malo soli, peršina i papra i promiješajte. Kuhajte još minutu i uklonite s vatre te poslužite.
Juhu možete pripremiti na nekoliko načina tako da istovremeno bude ukusna i odlična za liječenje tegoba.
Autor: S.Š., Foto: MSPhotographic/Shutterstock