Skoči na recept: Recept za pirjane gljive
Pirjane gljive su odličan prilog bijelom i crvenom mesu, a mogu se jesti i kao samostalni obrok. Znate li zašto su gljive dobre? Gljive su prepune proteina, zasitne su i jako zdrave i hranjive. Često se nađu i kao glavni obroci u veganskoj ili vegetarijanskoj prehrani jer mogu zamijeniti meso. Vegani ih biraju kao glavni obrok za ručak ili večeru kombinirajući ih s rižom, tjesteninom, heljdom ili kvinojom. Ovako pirjane na luku zamirisat će i najvećim gurmanima.
Želite li ponekad odmoriti tijelo od mesnih obroka, preporučujemo vam pirjane gljive koje možete kombinirati najjednostavnije uz tjesteninu ili rižu. Ima li išta ukusnije od kremastog rižota s pirjanim gljivama?
Iako mnogi u pirjane gljive dodaju još i vrhnje, mi vam preporučujemo da ih probate bez vrhnja. Njihov okus je fantastičan, a vrhnje bi moglo na neki način pokvariti i otežati obrok. Osim toga, svi znamo da su vrhnja prepuna masnoće i kalorija pa ako pazite na liniju ovo je još jedan dodatni plus da ne dodajte vrhnje.
Najbolji izbor za pripremu pirjanih gljiva su vrganji i šampinjoni. I dok šampinjone možete kupiti u trgovinama tijekom cijele godine, vrganje ćete nešto lakše pronaći u jesenskim mjesecima kada počinje njihova sezona. Ako ste strastveni gljivoljubac i poznajte gljive zašto ne biste pošli u berbu gljiva? Nema ništa ljepšeg nego da ih sami uberete i pripremite ovaj ukusan obrok. Bitno je napomenuti da vrganje možete kupiti i suhe u raznim delikatesnim prodavaonicama, no njihova cijena je nešto viša.
Gljive možete i kombinirati pa tako na ovaj način pripremiti razne miješane pirjane gljive. U trgovinama ćete pronaći već pripremljenu i očišćenu raznu mješavinu gljiva koju je dovoljno samo ubaciti na tavicu i pripremiti. Ovo je jako korisno kada ste u žurbi, tijekom tjedna kada idete na posao ili slično.
Recept za pirjane gljive
Sastojci
- Sastojci:
Priprema
- Ako niste kupili očišćenu mješavinu gljiva, potrebno ih je dobro oprati. Posebno se pozabavite čišćenjem gljiva jer ono mora biti odrađeno savršeno. Nakon toga, narežite gljive na nešto deblje šnite. U tavici zagrijte maslinovo ulje s malo maslaca. Narežite luk na sitne komadiće i dinstajte ga na tavici dok ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju.
- Kada je luk dovoljno ispečen, dodajte mu gljive. Pripazite da vam luk ne ostane sirov jer u ovom slučaju on mora dobiti onaj fini slatkasti okus. Dinstajte gljive sve dok ne omekšaju, a onda im dodajte vino. Kada je vino ishlapilo, dodajte sol i papar po želji te sitno sjeckani češnjak i malo vode.
- Dinstajte dok voda ne ishlapi i dok gljive ne postanu mekane i lijepo sjedinjene s lukom. Na kraju dodajte sitno sjeckani peršin i poslužite ih kao prilog uz meso ili uz tjesteninu. Možete ih i jednostavno pomiješati s rižom i dobit ćete ukusan kremasti rižoto. Ovako pripremljene pirjane gljive zadivit će sve vaše goste koji će sigurno tražiti još.
- Na kraju, važno je znati da su gljive dosta osjetljive i lako se kvare. Iako su bogate proteinima, ako se dobro ne očiste i ne stave na vrijeme u hladnjak, oni se uništavaju. Stoga ih nije poželjno niti podgrijavati. Ipak, ako ste bili sigurni da su gljive koje ste pirjali svježe te da ste ih dobro očistili i nakon pirjanja spremili u hladnjak, možete ih pojesti u roku od 24 sata te podgrijati do 70 Celzijevih stupnjeva.