Priče | Bojanke | Lektire | Sanjarica | Horoskop
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Savjetnica

praktično znanje za modernu ženu

  • Obitelj
    • Savjeti za žene
    • Savjeti za muškarce
    • Savjeti za mlade
    • Roditelji
    • Trudnoća i porod
    • Kućni ljubimci
  • Rekreacija
  • Domaćinstvo
  • Gastro
    • Dijete i mršavljenje
    • Prehrana
    • Recepti
      • Kolači
      • Torte
      • Mesni recepti
      • Tjestenina
      • Predjela
      • Nabujci
      • Plodovi mora
      • Juhe i gulaši
      • Umaci
      • Salate
    • Zimnica
    • Kulinarski savjeti
    • Kuhinjski savjeti
  • Moj vrt
    • Vrtlarica
    • Cvijeće
    • Uzgoj voća
    • Uzgoj povrća
    • Uzgoj žitarica
    • Ljekovito bilje
    • Gljive
  • Uradi sam(a)
    • Hobi
    • Uređenje doma
    • Sitni popravci
    • Građevinski radovi
    • Savjeti za sigurnost
  • Veze
    • Prijateljstvo
    • Ljubavni savjeti
    • Sex savjeti
    • Bračni savjeti
    • Vjenčanja
  • Ljepota
    • Aromaterapija
    • Frizure
    • Kozmetika
    • Njega lica
    • Njega tijela
    • Šminkanje
    • Tretmani
  • Moda
    • Odijevanje
    • Haljine
    • Obuća
    • Torbe
    • Modni dodaci
    • Donje rublje
svježa cvjetača

Pečeno povrće

Objavljeno: 26.02.2015., Autor: Savjetnica

Pečeno povrće se dobro slaže s raznim mesom ili s ribljim specijalitetima. Peči možete artičoke, cvjetaču ili miješano povrće, a najvažnije od svega je pogoditi točan omjer začina koji upotpunjuju okus povrća.

Artičoke

Malo izdubljene donje dijelove kuhamo s juhom i sokom od limuna i ostavimo da se hlade. Zatim se dva po dva pune ležiranim raguom od peradi , jezika i šampinjona, uvaljaju u brašno, jaje i mrvice i peku na masti .

Cvjetača

Komade cvjetače veličine jajeta koje smo skuhali da ne budu previše mekani, osušimo, uvaljamo u jaja i mrvice i pečemo na masti. Kod posluživanja u sredinu stavimo lijepu ružu od cvjetače, a oko ruba pečeni zeleni peršun.

Crni korijen

Korijene ostružemo i stavimo u vodu miješanu s octom, zatim ih režemo na komadiće duljine pola prsta, deblje komade razrežemo na 2 ili 4 dijela i stavimo na ubrus da se osuše . Sada se pirjaju s juhom, maslacem, sokom od limuna, soli i šećerom, te jedan po jedan komad umačemo u tijesto s pivom ili ih uvaljamo u jaje i mrvice pomiješane sa brašnom i pečemo na masti. Poslužujemo ih posoljene kao povrće ili kao garniranje mesa.

Miješano povrće (na francuski način)

Zeleno povrće kao što su glavice šparoga, grašak, prokulice , mahune i sl , kao i cvjetaču kuhamo u posoljenoj vodi i stavimo na vrući maslac ili u brzo pripravljeni umak s maslacem.
Kardi, crni korijen, donji dijelovi artičoke pirjaju se na maslacu juhi i soku od limuna, mrkvi bez limuna u svojoj prirodnoj boji.
Bijela repa (mrkva), koleraba, vlašac ili mali luk pirjaju se na maslacu, šećeru i malo juhe, dok ne dobiju smeđu boju. U tu se svrhu mahune izrežu uzdužno, kardi, artičoke i sl. na kockice, korijeni također uzdužno, a repe se oblikuju okruglo ili ovalno.
Mješano povrće na način vrtlarice zove se garniranje sa više vrsta povrća, kada se svaka vrsta po obliku i boji pripremi što je moguće prirodnije i hrpimice dodaj u mesu (u kupicama).

Maccedoine je mješavina povrća priređenog na gornji način, koje se još prelije s malo umaka od maslaca i protrese, napuni u kalupe, i to preko mesa, te zatim istrese.

Ragout maccedoine zove se mješavina mladog zelenog povrća povezanog  jakim svijetlim umakom ili posnim bešamelom koja se koristi uz meso ili ribu. Uz ovaj ragu od bijelih ili običnih mrkvi, kestena, luka i malih šampinjona možemo dodati i kobasicu, koju smo sirovu podvezali na udaljenosti od jednog  prsta, kuhali u juhi ili ispekli, te na tim mjestima isjekli. Ovim malim kuglicama odstranimo kožicu i sa gore navedenim sastojcima dodajemo španjolskom umaku.

Chartreuses istreseno je povrće punjeno mesom koje se može kao jelo poslužiti nakon govedine, a isto tako se može pripremiti u malim kalupima u obliku vrča i poslužiti kao garniranje. Jedan glatki kalup namažemo maslacem, na dnu i bočno obložimo papirom i ukrasno poslažemo povrće i korijene. Ovo povrće prema unutra drži sloj nadjeva debljine prsta, a unutrašnji prostor se naizmjenično puni povrćem i mesom i pokrije nadjevom/namazom, te se jedan sat kuha na pari u pećnici, i to sa poklopcem. Nakon istresanja oprezno izvučemo papir i rub ukrasirno prokulicama, komadićima cvjetače i sl.

Za oblaganje dna koristimo glavice šparoge, male šampinjone, jelen-gljive izrezane na režnjeve i kriške, izrezane mahune i sl. Za prekrivane bočnih stijenki koristimo bijelu ili običnu mrkvu, pastrnak, crni korijen, kardi i sl., sve pirjano bez brašna, izrezano na listiće ili štapiće.

Ako se dno slaže preko papira, nadjev ne stavljamo sasvim uz rub. Tada najprije složimo jedan red štapića od povrća, te ga učvrstimo sa nadjevom, tako da ga premažemo bjelanjkom. Čim je jedan red premazan nadjevom, mora se u istoj visini naizmjenično dodavati meso i povrće, sve dok kalup ne bude pun. Redovi povrća trebaj u biti tako poslagani, da se izmjenuje smjer slaganja i boja. Ako režemo listiće kuhane mrkve ili repe, njih slažemo napola jedan preko drugoga.

Za punjenje unutrašnjeg prostora pogodni su komadi pitome ili divlje peradi, “brizlice”, mali odresci, kobasice, jezik, dimljeno meso i sl. Uz pojedine vrste mesa ide slijedeće povrće: za dimljeno meso ili divljač pirjani kupus, kao garniranja/oblaganja sa mrkvom ili pastrnakom poslužujemo nadjev/namaz od svinjetine (kao nadjev za kobasice pečenice), a s unutrašnje strane stavlja se pirjana mrkva i mali odresci.

Ako se jelo priprema u kalupu s obručom koji se može skidati, ovo se jelo može istresti i u sredini puniti povrćem, a gornj i dio obložiti komadima mesa, npr. na grašak se stave “špikane” “brizle” ili dimljeni jezik, izrezan kao krijesta pijetla i slično.

Foto: vierdrie/Freeimages

loading...

 
Pratite nas na YouTube kanalu

Tagovi: cvjetača, pečeno povrće, vrste mesa

Pišite za Savjetnicu!

Ako ste zainteresirani za pisanje savjeta koji će biti objavljeni na portalu Savjetnica.com, kontaktirajte nas!

Primarni stupac

Novo, novije, najnovije!

jenga

Potaknite djecu na razmišljanje zabavnim igrama

Igranje igara u kojima je potrebno … [više] about Potaknite djecu na razmišljanje zabavnim igrama

bol u koljenu

Je li kolagen u hrani dovoljna potpora za zdravlje?

Mnogo ljudi danas pati od … [više] about Je li kolagen u hrani dovoljna potpora za zdravlje?

Strašni završeci najpoznatijih bajki

Većina nas je odrasla gledajući … [više] about Strašni završeci najpoznatijih bajki

jasmin

Sadnja jasmina

Jasmin (pravi jasmin, čimin, … [više] about Sadnja jasmina

biljke u vodi

Hidroponski uzgoj – kako uzgajati biljke u vodi

Uzgoj biljaka u vodi već je dugo … [više] about Hidroponski uzgoj – kako uzgajati biljke u vodi

aronija

Sadnja aronije

Aronija ili Aronia Medik. … [više] about Sadnja aronije

raštika

Sadnja raštike

Raština ili Brassica oleracea var. … [više] about Sadnja raštike

sjemenke kima

Uzgoj kima

Kim ili Carum carvi L. dvogodišnja … [više] about Uzgoj kima

Pratite naš YouTube kanal!

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Footer

  • Pišite za Savjetnicu
  • O Savjetnici
  • Kontakt
  • Impressum
  • Marketing

Horoskop

  • Horoskop
  • Dnevni horoskop
  • Kineski horoskop
  • Osobni horoskop

Korisno

  • Bojanke
  • Lektire
  • Priče za djecu
  • Sanjarica

Copyright © 2009.–2021 Informativka d.o.o. Sva prava pridržana. Uvjeti korištenja i Zaštita privatnosti