U nadjev od 1 kg govedine dodamo malo svinjetine, 7 dkg slanine, 3 dkg žemičke omekšane u juhi, vlasac, sol, papar (jednu jelen-gljivu kuhanu u vinu, sitno isjeckanu i izgnječenu), kiselo vrhnje i 1 jaje ili 3 žumanjka.
Od toga pravimo/oblikujemo kobasicu, špikamo je, umotamo u papir namazan maslacem ili utisnemo u kalup oblika srnećih ili zečjih leđa i pečemo.
Meso izrežemo kao da tranširamo srneći ili zečji file, poslužujemo uz umak za divljač, posipamo sitno isjeckanom koricom limuna.
Foto: Daniel Andres Forero/freeimages