Na maslacu ili svinjskoj masti rastopite malo šećera i čim dobije boju dodate dosta češnja češnjaka. Kad luk posmeđi, izvadite ga, pobrašnite mast, čekate da dobije smeđu boju i zalijete juhom i sa malo octa i soka od limuna, zatim opet kuhate luk u ovoj smjesi i prije posluživanja umak prupasirate. Isto tako i bez šećera.
Ili kuhate nekoliko vlašaca podijeljenih na četiri dijela, ili mali luk i jedan list lovora i nekoliko žlica vinskog octa, dok ne ishlapi, nakon čega sve iskuhate s jakim smeđim umakom koji zatim propasirate.
Foto: Sandstein/Wikimedia