Umak od svježih gljiva

umak od gljiva

Kod pripreme gljiva možete biti vrlo kreativni. One se mogu kiseliti, sušiti, pirjati i konzervirati, a dodaju se u rižota, salate, razna variva i juhe. Nama su najpoznatiji šampinjoni, a njihova je priprema vrlo jednostavna.

Pirjate očišćene gljive izrezane na tanke listiće, na maslacu, sa vlascem i peršinom dok ne ispari sok, nakon toga pobrašnite, zalijete juhom posolite i pustite da dobro zakuhaju. Zatim dodate malo papra i kiselog vrhnja ili sok od limuna.

Sasvim male gljive pirjate na isti način i pripremte svijetli umak sa istim začinima, u njemu kuhate gljivice dok ne budu gotove.

Tvrđe vrste gljiva malo prokuhate sa juhom, zatim ih izrežete nožem i pripremate na isti način.

Foto: Getman/Shutterstock