Kokoši očišćene zaliju se maslacem ili svinjskom mašću i juhom, a kasnije sa mašću koja ...
Izrežemo kotlete od razdvojenog hrpta sa po tri rebra, dva odstranimo, meso posolimo i izlupamo ...
Meso mladih životinja, posebno prednji komadi, izrežu se na dijelove, posipa solju, paprom i brašnom, ...
Hrptu i butovima pečenim na isti način dodamo procijeđeni sok sa sitno isjeckanim peršunom, sardelama, ...
Usoljeni hrbat nadijevamo, stavimo na luk i povrće/korijene , dosta zalijevamo i okrećemo, a kod ...
Sitno izrežemo 15 dkg ovčetine i začinimo je paprom i peršunom. Zatim operemo kavenu šalicu ...
Kotleti uvaljani u mrvice. Kotlete izrezane sa po dva rebra, izlupane, posoljene i popaprene, uvaljamo ...
Odležani hrbat očistorno od kostiju, rebara i masti , meso istučemo i natrljamo solj u ...
Nadijevamo istučeni i posoljeni but kojemu smo odstranili kožicu isto kao teleći but, stavimo ga ...
Da bi mesu ovna oduzeli specifičan miris, stavimo ga u salamuru. Salamuru nakon nekoliko dana ...
Hrbat (leđa) bravca pripremimo kao hrbat srne, tako da sa obje strane mesa odsječemo rebra. ...
U pretis-lonac stavimo listove kupusa, sloj sirovo oguljenog i na kriške izrezanog krumpira, na to ...
Ovčji but ili plećku pirjamo dok ne dobije smeđu boju, isto tako i teletinu. Sa ...
Odvojimo kost od odležanog dobro izlupanog buta, odstranimo kožu i mast, meso posolimo i protkamo ...
Kotleti uvaljani u mrvice. Izrežemo kotlete sa po dva rebra, jedno sklonimo (izvadimo) meso istučemo, ...