Skinemo kožu sa sirovih leđa zeca ili mlade srne, izrežemo ih na kotlete ili odvojimo ...

Zečja leđa zajedno sa stražnjim šapama pripremamo na slijedeći način: oštrim nožem odvojimo kožicu, meso ...

Ostružemo meso , očistivši ga od kožice i žilica, od sirove srneće plećke ili zečjeg ...

Mariniramo leđa, but ili mladu svinju sa crvenim vinom, narezanim lukom i zrnima začina tokom ...

Pečena divlja guska Peku se samo mlade guske, stare se stavljaju u salamuru da tamo ...

Nježne mlade patke, nekoliko dana odležane pečemo samo na maslacu, uz zalijevanje da dobiju lijepu ...

Sa smeđim umakom. Oderemo kožu, ostavimo ih nekoliko sati u vodi i nekoliko dana u ...

Kako su prsa najbolji i najmesnatij i komad tetrijeba, jelo će ljepše izgledati, a dobit ...

Fazana odležanog nekoliko dana iznutra posolimo, »špikamo« prsa i batake, a u početku možemo preko ...

Povežemo kriške slanine preko prsa i bataka, nabodemo ih na mali ražanj i pečemo na ...

Šljuke koje su odležale nekoliko dana, očerupamo, flambiramo i izvadimo im utrobu. Solimo ih i ...

Borovnjaku izvadimo utrobu, jetru i želudac vratimo unutra, kad je ptica osoljena , izvadimo oči ...

Stariju gusku ostavimo da preko noći stoji osoljena, polijevajući ju pri tom češće sokom i ...

Guska se čisti i priprema tako da se osoli, najbolje iznutra , te istrlja mažuranom ...

Pirjanoj kokoši dodamo (kad postane sočna i mekana) procijeđen sok sa 18 dkg riže i ...