Teletina je kvalitetno meso, svjetlo-roza boje koje kada se pripremi mora biti mekano i dobro začinjeno. Teleće odreske čine kotleti s kosti ili bez te naravni odrezak. Provjerite naše recepte u nastavku i saznajte kako ih pripremiti.
Teleći kotlet
Reže se kotlet težak 150-200 g, zajedno s kostima. Svaki se kotlet zareže oštrim nožem, uzduž kosti, tako da se meso drži samo uz oba kraja kosti. Na taj se način brže ispeče i ne ostaje oko kosti krvav. Peče se 6-10 minuta. Kotlet se može prije pečenja posoliti i pouljiti, a kad je gotov, popapriti.
Naravni odrezak
Uzima se najčešće meso od buta, od kojeg se narežu odresci teški 120- 150 grama, a debeli 1-2 cm. Odresci se ne smiju ni tući ni pobrašniti . Sole se prije pečenja. Peku se 4-6 minuta. Mogu se peći i na ploči od štednjaka, koju treba prije toga dobro razgrijati i pouljiti .
Teleći kotlet s gljivama
Kotlet se peče na roštilju, a prije negoli je meso sasvim pečeno, stave se na kotlet pirjane gljive, koje se posale, popapre i na njih položi komadić maslaca.
Foto: Paul Cowan/Shutterstock
