Heljda se svrstava u žitarice zahvaljujući rižinom zrnu kao i načinu korištenja. Ima višestruku primjenu, pa se tako osim za pripremu raznih jela, s njom može hraniti i stoka. Budući da se radi o sve popularnijoj namirnici, slijede recepti s heljdom od kojih ćete prste polizati.
Jeste li znali koliko je važna heljda u prehrani? Postoje recepti s heljdom s odličnim jelima u kojima će svatko od vas uživati, a koji neće samo pružiti užitak našim nepcima nego će pomoći u boljem radu probave.
Heljda s keljom
Želite li isprobati heljdu s keljom, potrebno vam je nekoliko namirnica. Od sastojaka morate nabaviti:
- krušne mrvice (može i integralne)
- 150 g heljde u zrnu
- ružmarin
- 10 listova kelja
- vrhnje za kuhanje
- 100 g parmezana
- sol
Heljdu treba prvo oprati i ocijediti, a nakon toga prepržiti, dodati vodu i ružmarin te kuhati na umjerenoj vatri 15 minuta. Jednom kada ste ju skuhali, dodajte parmezan, a zatim operite listove kelja i prokuhajte.
Pripremite posudu za pečenje, dolijte ulje i pospite krušne mrvice. Počnite sa slaganjem namirnica, prvo neka ide red kelja, a zatim heljde. Nastavite sve dok ne dođete do vrha, odnosno dok vam ne ponestane namirnica.
Dolijte vrhnje za kuhanje u posudu i staviti na laganu vatru. Prije nego proključa, dolijte mlijeko i nastavite kuhati još kratko vrijeme. Vrhnje možete pojačati s malo soli i parmezana.
Prelijte vrhnje za kuhanje i stavite heljdu u pećnicu na 180 stupnjeva. Jelo poslužite dok je još toplo.
Heljdina kaša
Za heljdinu kašu bit će potrebni sljedeći sastojci:
- 200 g heljde
- mješavinu povrća po izboru (može i zamrznuto)
- sol
- 400 g pasirane rajčice
- peršin
- ružmarin
- paprika u prahu
Povrće se kuha s heljdom sve dok ona ne omekša dovoljno. Ne zaboravite tijekom kuhanja dolijevati vodu i potrebne začine.
Varivo od heljde
Za varivo morate nabaviti ove namirnice:
- 100 g heljde
- mješavinu smrznutog povrća po izboru
- 270 g šampinjona
- voda
- sol
Heljdu namočiti i ostaviti u hladnoj vodi sve dok ne nabubri. Nakon toga ju procijedite i stavite da se kuha na laganoj vatri. Povremeno promiješajte kako ne bi zagorjela.
Očistite i dinstajte šampinjone. Pred kraj dodajte povrće, sol i dolijte vodu i kuhajte još kratko vrijeme. Kada je omekšala, ocijedite i stavite heljdu sa šampinjonima te sve promiješajte. Jelo poslužite dok je još toplo.
Heljdini rezanci
Za rezance trebate nabaviti sljedeće sastojke:
- 450 g heljde
- sezamovo ulje
- 0,5 dl soja umaka
- 1 režanj češnjaka
- 80 g mrkve
- 30 g tikvice
- 30 g zelene paprike
- 80 g mladog luka
- korijen đumbira
Prvo treba skuhati rezance te procijediti. Nakon toga na običnoj tavi ili u woku prepržite povrće i sve polijete soja umakom. Dodajte češnjak i đumbir te dinstajte još kratko vrijeme. Povrće na kraju pomiješajte s rezancima.
Ljekovitost heljde
Zbog velikog doprinosa koji ima na zdravlje, nije ni čudno što se u posljednje vrijeme može naći sve više recepata koji uključuju upravo ovu namirnicu. Postoji više razloga zašto je heljda zdrava namirnica:
- pomaže smanjiti rizik od raka
- regulira razinu šećera u krvi
- sadrži važne minerale kao što su mangan, magnezij, željezo, fosfor i cink
- nalazi se na popisu hrane koja ne sadrži gluten
- pomaže smanjiti visok krvni tlak
- bogata je esencijalnim aminokiselinama
- odličan je izvor dijetalnih vlakana
Intolerancija na hranu
Bilo da se radi o stresu, pretjeranoj upotrebi antibiotika ili nezdravoj prehrani, u tijelu može nastati kemijska reakcija zbog koje dolazi do otvaranja crijevne sluznice te prodiranja čestica hrane u krvotok.
Tijelo takve čestice prepoznaje kao strano tijelo i nastoji ih ukloniti. Takav proces iscrpljuje organizam i imunitet i s vremenom uzrokuje neadekvatnu apsorpciju hranjivih tvari koje se nalaze u crijevima. Zbog toga je važno promijeniti prehrambene navike i u prehranu uključiti namirnice koje će spriječiti intoleranciju.
Ako postoji intolerantnost na brašno, odlučite se za zdrave žitarice. Dobro je što ih danas možete pronaći u velikom broju dućana, dok je najveći izbor u dućanima zdravom prehranom.
Možete birati između heljdinog brašna kao i tjestenine. Odlučite li napraviti kruh od heljde, možete pomiješati heljdino (njega treba staviti više) i glutensko brašno jer ono heljdino brašno ne sadrži gluten. Uživajte u najboljim okusima i čuvajte svoje zdravlje.
Autor: S.Š., Foto: Natalia Pankova/free images