Povežemo kriške slanine preko prsa i bataka, nabodemo ih na mali ražanj i pečemo na ...
Šljuke koje su odležale nekoliko dana, očerupamo, flambiramo i izvadimo im utrobu. Solimo ih i ...
Borovnjaku izvadimo utrobu, jetru i želudac vratimo unutra, kad je ptica osoljena , izvadimo oči ...
Stariju gusku ostavimo da preko noći stoji osoljena, polijevajući ju pri tom češće sokom i ...
Guska se čisti i priprema tako da se osoli, najbolje iznutra , te istrlja mažuranom ...
Pirjanoj kokoši dodamo (kad postane sočna i mekana) procijeđen sok sa 18 dkg riže i ...
Kokoši očišćene zaliju se maslacem ili svinjskom mašću i juhom, a kasnije sa mašću koja ...
Izrežemo kotlete od razdvojenog hrpta sa po tri rebra, dva odstranimo, meso posolimo i izlupamo ...
Meso mladih životinja, posebno prednji komadi, izrežu se na dijelove, posipa solju, paprom i brašnom, ...
Hrptu i butovima pečenim na isti način dodamo procijeđeni sok sa sitno isjeckanim peršunom, sardelama, ...
Usoljeni hrbat nadijevamo, stavimo na luk i povrće/korijene , dosta zalijevamo i okrećemo, a kod ...
Sitno izrežemo 15 dkg ovčetine i začinimo je paprom i peršunom. Zatim operemo kavenu šalicu ...
Kotleti uvaljani u mrvice. Kotlete izrezane sa po dva rebra, izlupane, posoljene i popaprene, uvaljamo ...
Odležani hrbat očistorno od kostiju, rebara i masti , meso istučemo i natrljamo solj u ...
Nadijevamo istučeni i posoljeni but kojemu smo odstranili kožicu isto kao teleći but, stavimo ga ...