Dimljene kobasice. Bečke, frankfurtske ili slične kobasice stavimo u kipuću vodu u široku posudu, tako da se ne moraju savijati i ostavimo poklopljene sa strane štednjaka, dok se ne dignu kad se postepeno zagriju. Poslužimo ih na ukrasno složenu ubrusu, i uz njih ostrugani hren, ili kao prilog povrću. Dimljene … [više]
Kobasice sa jetrom ili plućima
Kobasice sa jetrom ili plućima pečemo na svinjskoj masti i poslužimo uz kiseli kupus, prženi krumpir, pirjanu rižu itd. Krvavice također polagano pečemo i poslužimo uz kiselu repu, zapečene krumpire ili zaprženi grašak, ili oboje pomiješamo i sl. … [više]
Augsburške kobasice
Ovim kratkim debelim kobasicama pripremljenim od toplog usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa skinemo kožu, razrežemo ih po dužini i pečemo na masti u tavi, ili ih ukoso urežemo i u ove ureze stavimo usitnjene/izgnječene sardele, prije nego što kobasice pečemo. Ili ih uvaljamo u jaja i mrvice, pečemo i poslužimo uz povrće, … [više]
Kobasice-pečenice
Kobasice-pečenice zamotamo kao puža i pečemo na vreloj masti. Kad kobasice s obje strane dobije smeđu boju, izvadimo je i mast zakuhamo s malo juhe, tako da nastane brzi smeđi sok. Poslužimo ih tako pečene ili kuhane u vodi sa senfom ili pirjanom rižom, pečenim krumpirima ili uz povrće. … [više]
Svježe kobasice od teletine
Svježe kobasice od teletine pripremamo svježe kobasice na isti način, dodajući količini od 15 dkg teletine 15 dkg svinjetine (masne) i nekoliko vrhom punih žlica vrhnja/pavlake za razrjeđivanje. One se isto tako peku ili kuhaju i posipaju ribanim hrenom. … [više]
Posebne kobasice od telećeg nadjeva
Od sirovog mesa , slanine s malo žemičke omekšane u mlijeku i žumanjaka, te sa nadjevom začinjenim finim travama dobivenu smjesu umotamo u male komade mrežica/crijeva zavežemo ih na oba kraja kao kratke kobasice i pečemo na maslacu. … [više]
Kobasice bez crijeva
Svinjetinu ili govedinu sitno isjeckamo, dodamo slaninu izrezanu na kockice, soli, paprike, luka i malo hladne vode, oblikujemo male kobasice, pečemo ih na masti i luku, češće dolijevamo juhe i poslužimo uz povrće ili senf. U sitno iskosanu svinjetinu ili teletinu dodamo kiselo vrhnje i žumanjke da smjesa bude sočna, začinimo … [više]
