Priče | Bojanke | Lektire | Sanjarica | Horoskop
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Savjetnica

praktično znanje za modernu ženu

  • Obitelj
    • Savjeti za žene
    • Savjeti za muškarce
    • Savjeti za mlade
    • Roditelji
    • Trudnoća i porod
    • Kućni ljubimci
  • Rekreacija
  • Domaćinstvo
  • Gastro
    • Dijete i mršavljenje
    • Prehrana
    • Recepti
      • Kolači
      • Torte
      • Mesni recepti
      • Tjestenina
      • Predjela
      • Nabujci
      • Plodovi mora
      • Juhe i gulaši
      • Umaci
      • Salate
    • Zimnica
    • Kulinarski savjeti
    • Kuhinjski savjeti
  • Moj vrt
    • Vrtlarica
    • Cvijeće
    • Uzgoj voća
    • Uzgoj povrća
    • Uzgoj žitarica
    • Ljekovito bilje
    • Gljive
  • Uradi sam(a)
    • Hobi
    • Uređenje doma
    • Sitni popravci
    • Građevinski radovi
    • Savjeti za sigurnost
  • Veze
    • Prijateljstvo
    • Ljubavni savjeti
    • Sex savjeti
    • Bračni savjeti
    • Vjenčanja
  • Ljepota
    • Aromaterapija
    • Frizure
    • Kozmetika
    • Njega lica
    • Njega tijela
    • Šminkanje
    • Tretmani
  • Moda
    • Odijevanje
    • Haljine
    • Obuća
    • Torbe
    • Modni dodaci
    • Donje rublje

Savjeti za ispravnu primjenu masti

Objavljeno: 25.08.2010., Autor: kuharic

Ispravna primjena masti, kako po vrsti, tako i po količini, vrlo je važna za okus jela i probavljivost. Nije ekonomično koristiti previše masti. Za pecivo je maslac gotovo isključiva vrsta masnoća. Za kolače (jela sa brašnom) koristimo općenito maslac ili goveđi loj (tekući maslac ili kompaktni maslac).

Maslac obično samo pustimo da se otopi, dok svaka druga vrsta masnoće mora biti vruća, da se dimi, prije nego što nešto u nju stavimo. Za mesna jela obično koristimo svinjsku mast (kod boljih jela također često i maslac, koji međutim mnogi ne vole ili ne podnose).

Goveđi loj, koji skidamo sa goveđe juhe, ili ga iskuhavamo u komadima, koje smo odrezali s mesa, hladan se vadi iz juhe, stavi u kipuće mlijeko u jednu posudu i stavi na umjerenu vatru, zajedno s masti izrezanom na kockice, dok mlijeko ne ispari. Zatim se masnoća procijedi kroz lanenu krpu ili sitno sito i miješa u toku hlađenja.

Ova masnoća koristi se za jušna jela i povrće . Koštanu srž koristimo sirovu, posebno za nadjeve ili namaze, rastopljenu za jušna jela, ili iskuhanu s juhom, kao obranu mast. S masnoćom od pečenja, koja daje dobar okus umacima, moramo biti oprezni, jer zbog slanoće lagano može pokvariti neko jelo, ali je izvrsna za sva mesna jela/rastopljena ili iz tave obrana mast kopuna (pijetla) ili guščja mast.

Najvažnija mast je slanina,  jer nju možemo koristiti za mesna jela i povrće, za neka jušna jela, za pirjanje umjesto maslaca, za pripremanje salate i sl. Svježa je slanina dobra za sva kosana jela (faširana), za prženje graška, začinjavanje palente i sl. Dimljena ili sušena slanina koristi se na sve moguće načine u toku cijele godine, a posebno za “špikanje” (nadijevanje).

Masnoća od raka dobija se pirjanjem ljuski skuhanih rakova na maslacu (na 15 rakova oko 15 dkg), dok maslac ne pocrveni, nakon čega ulijemo vruću vodu i sve procijedimo kroz sitno sito ili lanenu tkaninu. Kad se ohladi, skinemo stvrdnutu masnoću i upotrebljavamo je prema uputstvima, a ako nije čista, rastopimo je i ponovo procijedimo.

Masnoća sa travama

Peršun, krasuljicu i estragon kuhamo u slanoj vodi, prelijemo hladnom vodom, iscijedimo, sa sitno nasjeckanim vlašcem, pomiješamo sa soli, paprom i sokom od limuna i u sve stavimo komadić maslaca.

Maslac sa sardelama

Očišćene sardele se promiješaju, protisnu kroz sito i pomiješaju s jednakom do dva puta većom količinom maslaca, te ohlade. Ili za ganiranje beafsteaka i sl. miješamo 15 dkg sardela i 30 dkg maslaca, 1 jedaću žlicu ulja i 1 žlicu octa sa kaprima.

Maslac sa češnjakom za umake, pržolicu, i sl. priprema se od usitnjenog češnjaka koj i protisnerno kroz sito i promiješamo sa maslacem.

Foto: Gertan/Shutterstock

loading...

 
Pratite nas na YouTube kanalu

Tagovi: pirjanje, upotreba masti

Pišite za Savjetnicu!

Ako ste zainteresirani za pisanje savjeta koji će biti objavljeni na portalu Savjetnica.com, kontaktirajte nas!

Primarni stupac

Novo, novije, najnovije!

jenga

Potaknite djecu na razmišljanje zabavnim igrama

Igranje igara u kojima je potrebno … [više] about Potaknite djecu na razmišljanje zabavnim igrama

bol u koljenu

Je li kolagen u hrani dovoljna potpora za zdravlje?

Mnogo ljudi danas pati od … [više] about Je li kolagen u hrani dovoljna potpora za zdravlje?

Strašni završeci najpoznatijih bajki

Većina nas je odrasla gledajući … [više] about Strašni završeci najpoznatijih bajki

jasmin

Sadnja jasmina

Jasmin (pravi jasmin, čimin, … [više] about Sadnja jasmina

biljke u vodi

Hidroponski uzgoj – kako uzgajati biljke u vodi

Uzgoj biljaka u vodi već je dugo … [više] about Hidroponski uzgoj – kako uzgajati biljke u vodi

aronija

Sadnja aronije

Aronija ili Aronia Medik. … [više] about Sadnja aronije

raštika

Sadnja raštike

Raština ili Brassica oleracea var. … [više] about Sadnja raštike

sjemenke kima

Uzgoj kima

Kim ili Carum carvi L. dvogodišnja … [više] about Uzgoj kima

Pratite naš YouTube kanal!

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Footer

  • Pišite za Savjetnicu
  • O Savjetnici
  • Kontakt
  • Impressum
  • Marketing

Horoskop

  • Horoskop
  • Dnevni horoskop
  • Kineski horoskop
  • Osobni horoskop

Korisno

  • Bojanke
  • Lektire
  • Priče za djecu
  • Sanjarica

Copyright © 2009.–2021 Informativka d.o.o. Sva prava pridržana. Uvjeti korištenja i Zaštita privatnosti