Prva asocijacija na lasagne mnogima je Garfield – debeli žuti mačak koji ih obožava. Gotovo svi su lasagne jeli barem jednom u životu, pa mogu shvatiti njegovu opsesiju tim ukusnim, talijanskim jelom od tijesta.
Sloj ukusne tjestenine, sočni mesni umak od mljevenog mesa a’la bolognese, bechamel sa malo vrhnja i sir koji se topi u ustima, dovoljni su razlozi za štovanje ovog ukusnog obroka. Lasagne su izvorno talijansko jelo koje se peče kao složenac, u nekoliko slojeva sa listovima tjestenine i mesnim umakom, zaliven sa bechamelom i ribanim sirom.
Béchamel umak je osnovni bijeli umak koji služi kao podloga mnogim talijanskim jelima. Radi se od maslaca, brašna i mlijeka, a mnogi ga modificirati i pojačavaju mu okus dodajući kiselo vrhnje, a pred sam kraj kuhanja malo sira koji se otopi. Za obrok od lasagna potrebno vam je 1 pakiranje gotovih listova za lazanje, 50 dag mljevenog mesa, 2 dl umaka od rajčice, 1 luk, 30 dkg ribanog sira, vegeta, sol, papar.
Za bechamel umak vam treba 50 g margarina, manja šalica brašna, 1/2 l mlijeka, 4 žlice kiselog vrhnja, 10 dag topljenog sira. Nasjeckani luk pržite na ulju, dodajt meso, promiješajte ga i pržite dok ne potamni. Dodajte rajčicu i začine po želji, pa uz povremno dolijevanje vode pirjajte oko 20 min.
U međuvremenu možete pripremiti bechamel umak takoda otopite margarin, dodate brašno, kratko popržite, pa uz miješanje ulijevajte pola količine mlijeka. Kuhajte uz miješanje pjenjačom dok se ne počne zgušnjavati, pa počnite dodavati ostatak mlijeka. Začinite i kuhajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Tada dodajte kiselo vrhnje i sir, promiješajte i kratko prokuhajte.
Umak bi trebao biti gustoće otprilike malo gušće nego smjesa za palačinke. Vatrostalnu posudu namastite margarinom i izlijte malo bechamela, pa složite red listova lazanja (vjerojatno ćete listove morati malo trgati i modelirati prema posudi), opet zalijte sa 5 žlica bechamela, rasporedite sloj mesa, posipajte sirom, pa istim redoslijedom ponovite postupak. Sve zajedno zalijte ostatkom bechamela, posipajte sirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200℃ oko 20-30 min, sve dok se ne stvori zlaćana korica s vrha.
Autor: I.H., Foto: mythja/Shutterstock