KISELO MLIJEKO . Kiselo mlijeko je zdrava i osvježavajuća hrana. Pripravlja se jednostavno. Jedna litra mlijeka kuha se dugo vremena da sva voda ispari. Ohladi se da bude mlako. U šalici za crnu kavu razmuti se malo kiselog mlijeka sa malo slatkoga hladnog mlijeka. U posudu s mlakim mlijekom stavi se maja tj. razmućeno kiselo mlijeko. Dobro se izmiješa, posuda poklopi, zamota u topli ubrus i ostavi u blizini štednjaka da stoji dok se mlijeko ne stegne. Stegnuto se mlijeko stavi na hladno mjesto do upotrebe. Ljeti se mlijeko stegne brže nego zimi, zato zimi stavite više maje .
KISELJENJE MLIJEKA S POMOĆU VRHNJA. Jedna litra nekuhanog mlijeka ostavi se preko noći . Ujutro se skine vrhnje, koje se nalazi na mlijeku, i stavi na toplo mjesto da ukisne. Uzme se druga litra mlijeka i kuha dugo da voda ispari. Kuhano mlijeko sipa se u posudu u kojoj će se kiseliti, i to s veće visine da se u posudi napravi pjena. Mlijeko se ohladi da bude mlako i u njega stavi maja pripremljena od vrhnja s nekuhanog mlijeka. Lagano se promiješa, posuda omota u topli ubrus i stavi na toplo mjesto da se stegne. Stegnuto se mlijeko stavi na hladno mjesto do upotrebe.
Foto: Ariwasabi/Shutterstock