Ako vam se mlijeko ukiseli, nemojte ga smatrati pokvarenim i baciti. Ne biste vjerovali, ali možete ga “popraviti” , ono može opet biti svježe i može vam poslužiti za mnoga jela. Kako? Mlijeko može opet biti svježe ako u njega stavite malo sode bikarbone.
Nemojte zaboraviti da ukiseljenjo mlijeko može biti izvrsno za pravljenje kolača i pogačica. S druge strane, ako vam zafali za neki kolač kiselo mlijeko a nemate ga, samo ulijte u mlijeko limunova soka, a čak možete staviti i ocat.
Ako vam je mlijeko zagorjelo, stavite u njega malo soli. Slatko vrhnje će vam biti ukusnije i s manje kalorija ako ga istučete s jogurtom. Ako vam se šlag ne želi lijepo istući, dodajte nekoliko kapi limunova soka i zgusnut će se.
Ako se šlag ne može dobro istući, dodajte koju kap limunova soka da se zgusne. Ako ste dodali bjelanjak u tučeno vrhnje, a šlag vam je ispao vodenast, samo ga stavite ga u hladnjak neka ohladi pa ga ponovno izmiksajte. Šlag bi se tada morao zgusnuti.
Sir će biti najboljeg okusa kad nije prehladan, stoga ga je bolje čuvati u hladnoj smočnici nego u hladnjaku. Kako se sir ne bi upljesnivio, Prije nego što stavite sir u smočnicu spakirajte ga u aluminijsku foliju i dodajte dvije kockice šećera.
Da sir ne bi dobio koricu oko rubova, možete ga lagano namazati maslacem. Ostatke sira nemojte bacati nego ih izribajte, dodajte malo maslaca, dodajte papra i kapljicu sušenog šerija. Sve istresite u nekoliko malih keramičkih zdjelica, rastopite maslac, prelijte preko smjese i dobit ćete topljeni sir.
Da vam sir u umaku ne ispadne gumast, tek ga na kraju dodajte i nemojte umak kuhati nego ga lagano grijte na laganoj vatri dok se sir ne rastopi.
Kefir možete ovako napraviti. Za početak ugrijte četiri šalice steriliziranog mlijeka na temperaturu od 50 Celzijevih stupnjeva, nakon toga umiješajte dva dcl jogurta i smjesu ulijte u toplu staklenku. Dobro ju hermetički zatvorite i pustite da odstoji na toplom mjestu preko noći.
Sljedećeg jutra procijedite jogurt kroz gusto sito ili tanku gazu kako bi se odvojio gusti dio jogurta od sirutke. Ako nemate sterilizirano mlijeko, samo prokuhajte četiri šalice pasteriziranog mlijeka, neka se ohladi na temperaturu od 37 Celzijevih stupnjeva i napravite gore opisani postupak.
Autor: S. G., Foto: Alliance/Shutterstock
