Za pripremu valjuška krumpir mora biti skuhan do kraja i propasiran, a najbolje je koristiti onaj malo stariji jer je punijeg okusa i ne sadrži toliko vode kao mladi. Pripremljene valjuške možete čuvati i u zamrzivaču i koristiti ih po potrebi.
Posolimo vrući izgnječeni krumpir, kad se ohladi pomiješamo sa jednim jajetom i toliko brašna, koliko ga tijesto može primiti, ili dodamo i nekoliko žlica ribanog parmezana. Ovo tijesto razvaljamo na pobrašnjenoj dasci da dobijemo kobasicu debljine palca, izrežemo je na jednake komade i njih rukama oblikujemo u zašiljene valjuške (debljine prsta).
Valjuške ostavimo neko vrijeme da se osuše, zatim ih kuhamo u slanoj vodi ili juhi, dok ne počnu plivati na površini. Vadimo ih obiračom (žlicom za skidanje pjene), stavljamo na vrući maslac i malo pržimo.
Ili ih stavimo na vrući maslac sa sardelama, protresemo, posipamo parmezanom i paprom i stavimo u pećnicu , da se sir otopi.
Foto: Glenn Price/Shutterstock