Umake pripremate bilo kao ukuhana jela ili zgnječimo 1 punu jedeću žlicu (ili više) finog pšeničnog brašna s komadićem maslaca pomoću kuhače i primiješate otprilike 1/2 l hladne juhe ili juhe od riba, na štednjaku, sve dok se umak ne zgusne, a brašno ne raskaši. Sada maknete umak s vatre, dodate maslac, dalje miješate dok se maslac ne otopi, nakon čega umak možete poslužiti i jesti, a osim soli možete dodati bijeli papar i muškatni oraščić, kao i sok od limuna.
Foto: boo lee/Flickr