Skuhamo 1 kg svježe svinjetine, uši od svinje i 1/2 kg dimljenog jezika, pa sve izrežemo na kocke ili uzdužne komade. Začinimo lukom , solju i paprom i dodamo 28 dkg slanine koju smo izrezali na kocke i zagrijali. Time punimo svinjski želudac i podvežemo ga s obje strane. Ovu kobasicu kuhamo u vodi, sa kvalitetnim octom, listovima lovora i koricom limuna puna dva sata . Kad kobasicu izvadimo, stavimo je između dvije daske, malo opteretimo i poslužimo hladnu i izrezanu na režnjeve, garniranu aspikom, octom i uljem .
Tlačenica
