Sa hrenom. Svinjsku glavu kuhanu sa salamurom br. 1 poslužimo sa hrenom, kao i teleću glavu. Sa kiselim umakom. Sa zakiseljenom juhom od kuhanja pola svinjske glave ili uha pripremimo umak kao kiselu mesnu juhu te u tome zakuhamo komade … [više] about Recepti za svinjsku glavu
svinjetina
Svinjski kotleti i odresci
Kotleti jednostavno pečeni. Odreske ili kotlete mladih životinja samo malo izlupamo, osolirno, nakon nekoliko sati naglo ispečemo i poslužimo sa senfom, krumpirom, povrćem itd. Kotleti sa kimom. Odreske ili kotlete natrljamo smjesom … [više] about Svinjski kotleti i odresci
Svinjetina kao lažna crna divljač (divlja svinja)
Leđa ili but svinje zajedno sa kožuricom natrljamo pepelom od slame i spalimo užarenim željezom, da bude slično koži divlje svinje. Zatim dobro operemo, s mesne strane osolimo, komad mesa stavimo u glinenu posudu (koju time skoro do vrha … [više] about Svinjetina kao lažna crna divljač (divlja svinja)
Svinjetina s rajčicama i rižom
Meso izrežemo na komade, osolimo ga, uvaljamo u brašno, ostavimo na luk koji smo na malo masti pržili da dobije žutu boju , pirjamo meso dok ne dobije boju, nakon toga dodamo propasirane pirjane rajčice i rižu, a nakon nekoliko minuta vodu, … [više] about Svinjetina s rajčicama i rižom
Pečenje sa lukom
But težine cca 3 kg natr1jamo solju i sa 8 grama papra, obložimo ga sa 5 glava luka izrezanih na režnjeve i ostavimo 3 dana da stoji na hladnom mjestu. Pečemo ga bez skidanja ovih začina, uz stalno zalijevanje, a sok od pečenja kod … [više] about Pečenje sa lukom
Svinjetina s prosenom kašom
Meso od vrata, plećke ili trbuha izrežemo na komade, posolimo i ostavimo da odstoji jedan sat. Zatim ga pirjamo s povrćem/korijenima i vodom, skidajući pri tom pjenu. Juhu/kašu procijedimo i dodamo 4 del prosene kaše, koju smo više puta … [više] about Svinjetina s prosenom kašom
Rolade od svinjetine
Istučene odreske namažemo prženim lukom, na svaki stavimo 1 žlicu sirove riže, umotamo kao kobasice i zavežemo koncem. Pečemo ih brzo u posudi na masti, polijemo juhom da u njoj plivaju, kako bi riža mogla nabubriti i poklopljeno pirjamo … [više] about Rolade od svinjetine
Ražnjići
Pod ražnjićem razumijevamo komadić mesa pečen na štapiću. Ražnjići se ne prave samo od mesa nego i od drugih namirnica, kao što su razne vrste gljiva, povrće, raci, puževi itd. Za ražnjiće od mesa uzima se meso od buta, plećke ili hrpta. … [više] about Ražnjići