Pinca je tradicionalni uskrsni kruh slatkog okusa kojeg u nekim krajevima nazivaju još i sirnica ili pogača. Pincu možete kupiti u trgovinama neposredno prije Uskrsa, a neki ju rade sami doma kako bi uskršnji stol bio potpun.
Sastojci:
- 2 vrećice suhog kvasca ili 8 dkg svježeg kvasca
- 1,5 kg brašna
- 25 dkg margarina
- 40 dkg šećera
- 2 jaja
- 6 žumanjka
- 2 vanilin-šećera
- sol
- limunova korica/narančina korica
Izmrvljeni kvasac izmiješajte s malo šećera, brašna i mlake vode, pa ga pokrivenog stavite na toplo mjesto da se digne. Brašno ugrijte i s margarinom sitno razmrvite. Napravite u sredini jamicu i dodajte šećer, jaja, žumanjke, vanilin-šećer, sol, struganu limunovu koricu i na kraju dignuti kvasac. Prema potrebi dodajte malo mlijeka. Umijesite tvrdo tijesto i dobro ga izradite, te pokriveno stavite na toplo mjesto da se diže (3-4 sata).
Dignuto tijesto razdijelite prema želji na 3-4 dijela i svaki dio oblikujte u okrugle oblike-pince. Oblikovane pince stavite na namašćen papir i pokrivene držite na toplom mjestu da se još dižu 1 1/2 -2 sata. Zatim svaku pincu zarežite nožem u tri kraka od sredine prema kraju, premažite jajem i pospite grubo tucanim šećerom (šećer u kocki). Pecite u vrućoj pećnici na 200°C (473 K) oko 1 sat.
Napomena: Tijesto za pincu treba biti tvrdo, a zbog sastava iziskuje dulje vrijeme za dizanje, te se prvo dizanje može obaviti u toku noći na sobnoj temperaturi.
Foto: Sinisa Botas/Shutterstock
