Estragon savijača se priprema kao i svaka druga savijača, no specifična je upravo po nadjevu, a to je aromatičan estragon. Ova aromatična biljka se koristi u raznim mesnim jelima, juhama, varivima, ali i kod pripreme pita, odnosno savijača.
Tijesto:
- 1 vrećica suhog kvasca ili 3 dag svježeg kvasca
- 8 dag margarina
- 8 dag šećera
- 2 žutanjka
- sol, limunova korica
- 2-3 dl mlijeka
Nadjev:
- 8 dag margarina
- 4 dag mrvica
- 3 dl gustog kiselog vrhnja
- 1 žutanjak
- 6 dag šećera
- 4 svežnja svježeg estragona
Kvasac razmutite s malo šećera, brašna i mlake vode pa ga pokrivenog stavite na toplo mjesto da se digne. Brašno stavite u zdjelu, dodajte rastopljeni margarin, šećer, žutanjke, sol i struganu limunovu koricu. Malo promiješajte pa dodajte dignuti kvasac. S toplim mlijekom izradite (električnom mješalicom ili rukom) mekano tijesto i pokriveno ostavite da se diže. Dignuto tijesto lagano premijesite, razdijelite na dva dijela i razvaljajte na pobrašnjenom ubrusu.
Nadjev: Na margarinu popržite mrvice. Ohladite ih, a zatim izmiješajte s vrhnjem, šećerom i žutanjkom. Pripremljenim nadjevom premažite razvaljano tijesto, pospite odozgo grubo isjeckani estragon i savijte ga. Savijaču stavite u namašćenu tepsiju i ostavite pokriven u na toplom mjestu da se polako diže. Nakon toga savijaču premaži te bjelanjkom ili jajem i pecite oko 50 minuta na temperaturi od 220°C (493 K). Pečenu Savijaču pažljivo izvadite na rešetkastu podlogu i pospite šećerom u prahu.
Napomena: Estragon je aromatična biljka poznata kao svestrani dodatak jelima.
Foto: Lebensmittelfotos/Pixabay
