Dimljenu govedinu izlupamo, ostavimo preko noći u vodi, kuhamo u mekoj vodi 3 do 4 sata i poslužimo s povrćem, ili sa uljem i octom. Tople jedemo sočne komade; sredinu prsa ili sl, a hladne valja jesti komade od repa i sl. Meso do bila (masno sočno meso od goveđeg vrata) kuhamo, poslužimo ga toplo s kiselim hrenom ili okruglicama, kiselim kupusom, repom ili salatom. Hladno meso režemo i sirovo kao salamu, posipamo paprom i poslužimo uz pića.
Foto: Hobbes Yeo/freeimages