Goveđi loj ili slaninu, luk, mrkvu, kelj, ostatke teletine, kosti i sirove »brizle« pirjamo i kad dobiju u boju, dodamo malo juhe, sok procijedimo i sa njime pirjamo teleće žlijezde izrezane na kriške/režnjeve. Ovaj sok možemo pomiješati sa umakom od šampinjona i peršunom, žlijezde ukrasiti kliještima raka, ili preko njih prelijemo brzo spravljeni umak od rajčice. Kao prilog dajemo rižu u posudicama.
Foto: svry/Shutterstock