Fondue je švicarski specijalitet od topljenoga sira aromatiziran trešnjevačom i kuhan u posebnoj posudi. Tradicionalno se upotrebljava sir grojer, no mogu se upotrebljavati i ementaler i gauda. Pri posluživanju, posudu u kojoj je fondue, … [Read more...] about Fondue – švicarski specijalitet od topljenoga sira
sir
Sir od dunja
Lijepe i zdrave dunje ogulite , izrežite na četvero, očistite od koštica i ostatka cvijeta. Dunje stavite kuhati u malo vode, a kad su mekane, ali još neraskuhane, ocijedite ih i pasirajte. U posudu stavite šećer i malo vode i kuhajte … [Read more...] about Sir od dunja
Sir carić
U 4 l nekuhanoga svježeg mlijeka doda se 1 l slatkog vrhnja i sve zagrije na 31 stupanj C. U apoteci se nabavi 1 gram sirišta i izmiješa se s mlijekom. Tako pripremljeno mlijeko dobro se pokrije i ostavi da stoji 24 sata ljeti, a 36 sati … [Read more...] about Sir carić
Začinjeni kravlji sir
ZAČINJENI KRAVLJI SIR. Kiseli kravlji sir koji je ocijeđen od surutke stavi se u duboku posudu. Sir se kuhačom dobro izgnječi, doda mu se komad maslaca, glavica struganoga crvenog luka, 2 usitnjene sardele, mala žlica senfa, sol i crvena … [Read more...] about Začinjeni kravlji sir
Kiseli kravlji sir
Nekuhano se mlijeko razlije u plitke posude i ostavi tako 24 sata. Nakon toga treba s mlijeka skinuti žuto vrhnje koje se nakupilo na površini. Mlijeko se stavi nakraj štednjaka dok se ne počne zgrušavati. Grude se stave u cjedilo da se … [Read more...] about Kiseli kravlji sir
Kako se radi sir
U 10 l jakog, svježe pomuženog mlijeka s kojeg nije skinuto vrhnje stavi se 1 mala žlica octa, razblaženog u pola čašice vode. Ocat i mlijeko dobro se izmiješaju i ostave u toplom u potpunom miru, 40 minuta. Nakon tog vremena mlijeko će se … [Read more...] about Kako se radi sir
Kuharski savjeti: Mlijeko i sir
MLIJEKO neće prekipjeti ako rub lonca namažemo maslacem ili margarinom. NA MLIJEKU SE NEĆE NAČINITI KOŽICA ako mlijeko odmah pošto je kuhano, stavimo pokriveno u posudu s hladnom vodom i češće ga promiješamo. Tako ostaju sačuvani svi … [Read more...] about Kuharski savjeti: Mlijeko i sir
Uživajte u siru bez osjećaja krivnje
Kako uživati u siru bez osjećaja krivnje i strahu od debljanja? Odaberite tvrde vrste sira bez rupica, naribajte sir, odaberite meke sireve i imajte na umu da je jako važan sam okus sira. Odaberite tvrde vrste sira bez … [Read more...] about Uživajte u siru bez osjećaja krivnje
Općeniti savjeti za rezanje, pripremu i čuvanje sira
Sirevi dolaze u različitim oblicima i formama, a najbolji način da ih se razreže je da svaki komad ima dio različite strukture sira. Npr. ako je sir u kori, svaki odrezani komad bi trebao imati i koru i tijesto. Ukoliko režete meke sireve … [Read more...] about Općeniti savjeti za rezanje, pripremu i čuvanje sira