Umake pripremate bilo kao ukuhana jela ili zgnječimo 1 punu jedeću žlicu (ili više) finog pšeničnog brašna s komadićem maslaca pomoću kuhače i primiješate otprilike 1/2 l hladne juhe ili juhe od riba, na štednjaku, sve dok se … [više] about Umak s maslacem
pravljenje umaka
Krepki bistri umak
Izrezati otpatke od teletine (ostatke) kožu i kosti, malo luka, mrkve, celera, peršina. Sve ispečete na malo maslaca, iskuhate u juhi, procijedite i time zalijete zapršku s maslacem, dobro prokuhate uz stalno miješanje, nakon … [više] about Krepki bistri umak
Krepki smeđi umak
Meso i začine, pečete dok ne dobiju lijepu smeđu boju, posipate sa toliko brašna, da se mast ovlaži, još malo pečete, zalijete juhom, dobro prokuhate i pasirate. Ovaj se umak može na više načina koristiti s octom, limunovim … [više] about Krepki smeđi umak
Umak od češnjaka
Na svjetlosmeđoj zaprški od svinjske masti pirjate nekoliko češnja češnjaka koje ste sitno isjeckali i izgnječili, to odmah zalijete juhom, pustite da dobro prokuha i prije posluživanja umak propasirate. Ili: pripremite … [više] about Umak od češnjaka
Umak s uljem (mayonnaise)
Žuta majoneza Na led stavite zdjelu i u njoj drvenom kuhačom miješate 4 do 6 sirovih žumanjaka i malo soli, te uz stalno miješanje naizmjenično dodajete u kapima 15 dcl ulja, 2 dcl hladnog svježeg aspika i bertram-octa. … [više] about Umak s uljem (mayonnaise)
Bešamel umaci
Bešamel umak brz je i jednostavan umak koji vrlo često koristimo posebno za pripremu lazanja ili musaka. Najpopularnija je ipak varijanta sa špagetama. Bešamel za kolače U 5 dkg vrelog maslaca ili goveđeg loja miješamo … [više] about Bešamel umaci