Ovo je juha za sva vremana. Pripremale su je još bake naših baka, i naše majke su je pripremale za nas. Svatko od nas zasigurno veža neka sjećanja za tu finu juhicu. Priprema je brza i jednostavna a juhica jednostavno čuda stvara.
Meso teletine ili peradi, izrezano na komadiće, se osoli i pirja na maslacu, masnoći iz juhe ili svinjskoj masti, pri čemu možemo dodati i luk, mrkvu, korijen peršina, malo kupusa ili nekoliko šampinjona. Kada sve omekša i dobije boju, meso se izvadi, a u masnoću se stavi brašno, toliko da se ovlaži. Sve još malo popirjamo, zalijemo s malo juhe i kad zakuha procijedimo preko sita. Ili se popirjano meso stavi u lagani umak od maslaca sa sitno nasjeckanim peršinom.
Umak se može začiniti i cvijetom muškata ili šafranom. Pored mesa izrezanog u kockice u ovu juhu možemo dodati i pržene rezance od žemičke (okruglice), prženo tijesto, okruglice od mrvica ili pečene valjuške s graškom.
Foto: MSPhotographic/Shutterstock