Za ljubitelje fiša specifičan okus šarana dovoljan je razlog da isprobaju ovu divnu juhu bogatog okusa. U posoljenoj vodi s malo octa kuhamo utrobu šarana, od koje smo pažljivo odstranili žuč.
Kad je utroba kuhana izvadimo je, u juhu stavimo toliko vode, koliko želimo dobiti gotove juhe. Dodamo 1 luk, papar u zrnu, lovorov list i majčinu dušicu i pustimo neko vrijeme da kuha.
U međvremenu pirjamo povrće na goveđem loju. Kad dobije boju, sve malo pobrašnimo, a kad i brašno postane žutosmeđe, time zalijemo juhu. Kad je dobro prokuhana, prelijemo je preko cjediljke/sita po prženim žemljama. Ako u ribi ima mliječi, možemo jedan dio mliječi usitniti i pasirati s juhom ili sa juhom ukuhati i malo kiselog vrhnja.
Sastojci:
- 1 šaran
- 1 glavica luka
- 1 list lovora
- malo majčine dušice
- nekoliko zrna papra
- malo soli
- malo maslinovog ulja
- žličica brašna
- kiselo vrhnje
Autor: D.K. Foto: Joerg Beuge/Shutterstock
