Brancin (lubin), bijela riba tvrdog i ukusnog mesa. Želite li ju spremiti, nije problem. Postoji nekoliko savjeta za čišćenje ribe: napravite rez škarama od nekoliko centimetara od analnog otvora prema trbuhu. Izvucite unutrašnjost i prstom odstranite krvavi dio koji se nalazi na dnu glave. Sastružite svu ljusku sa ribe. Nakon čišćenja operite je pod mlazom hladne vode i ostavite nekoliko minuta da se iscijedi, ili je obrišite kuhinjskom krpom. Posolite je krupnom solju izvana i iznutra.
Mediteranski način pripreme brancina s krumpirima i začinskim biljem u pećnici
Sastojci:
- sitna sol
- 2 češnja češnjaka
- 1 grančica majčine dušice
- 1 grančica ružmarina
- 5-6 listića kadulje
- 1 glavica luka
- 2 mrkvice
- nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- papar (zeleni, crveni ili crni) i luk po želji
Očišćene krumpire izrežite na komadiće. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u posudu za pečenje stavite papir i na njega istresete začinjene krumpire te pecite oko 30 minuta. Zatim dodajte ribu i pecite još dodatnih 15- 20 minuta, ovisno o veličini ribe.
Autor: T.P. Foto: Dusan Zidar/Shutterstock
