Očišćenu glavu izrežemo s donje strane i pažljivo odvojimo meso i kosti, da se ne ošteti kožica. Izrežemo crni dio kod oka, pa njih zašijemo. Zatim od teletine pripremimo nadjev sa finim travama/povrćem, nanesemo ga na kožu, a na njega … [više] about Punjena teleća glava
teleća glava
Recepti za teleću glavu ili uši
Sa hrenom. Očistimo i skuhamo teleću glavu, ostavimo je neko vrijeme u vodi kuhanja, stavimo na pladanj, ukrasimo ostruganim hrenom, a u posebnu posudicu stavimo kiseli hren s malo gusto ukuhane procijeđene juhe u kojoj se kuhala glava. … [više] about Recepti za teleću glavu ili uši
Pripreme kod različitih vrsta mesa
Starije meso i perad treba prije upotrebe biti nekoliko dana obješeno na hladnom mjestu, što će ovisiti od temperature i vrste mesa. Divljač i jača perad može se po zimi održati tjednima. Odležavanje Govedina neka odleži nekoliko … [više] about Pripreme kod različitih vrsta mesa
