Pripremimo kuhani nadjev od divljači od prednjih dijelova i butova zeca, kao br. 1. Kad je sve propasirano, umiješamo dimljenu slaninu izrezanu na kockice ili i sirovu izgnječenu i propasiranu guščju jetru . Ovu smjesu utisnemo u uzdužni … [Read more...] about Sir sa zečetinom
zečevina
Zečja leđa (hrbat)
Zečja leđa zajedno sa stražnjim šapama pripremamo na slijedeći način: oštrim nožem odvojimo kožicu, meso posolimo, i gusto »špikamo«/ nadijevamo u redovima/nitima slanine debljine hrpta noža. Leđa nataknemo na ražanj, noge savijemo prema … [Read more...] about Zečja leđa (hrbat)
Kosani zečji hrbat (leđa)
Ostružemo meso , očistivši ga od kožice i žilica, od sirove srneće plećke ili zečjeg buta i plećke (meso prethodno ne treba staviti u salamuru), sitno ga iskosamo zajedno sa slaninom i u njega umiješamo malu žemičku bez kore omekšanu u … [Read more...] about Kosani zečji hrbat (leđa)