Na izlupane odreske od teletine ili janjetine nanesemo namaz od iskosanog telećeg pečenja, koštane srži, finih trava, soli, papra, žumanjaka i kiselog vrhnja, omotamo ih i povežemo kao u prethodnom primjeru, te pirjamo, nakon toga malo pobrašnimo, zakuhamo s juhom, kvalitetnim vinom i 1 žlicom kiselog vrhnja, pa tome dodamo male šampinjone pirjane na maslacu s peršunom i vlašcem.
Foto: Davide Guglielmo/freeimages