Šunka. Ako šunku želimo poslužiti cijelu, izrežemo iz kožurice oblike (dok je šunka još topla), koje ostanu kao ukrasi na slanini, a ostalu kožuricui skinemo. Kost odrežemo kod članka/zgloba. Ili skinemo samo dio kožurice na široj strani, preostali dio prethodno zupčasto izrežemo, pa oko kosti načinimo manšetu od papira. Kod rezanja treba paziti na to, da komadi budu dosta tanki i jednake veličine. Kod posluživanja moraju slanina i meso biti ravnomjerno raspoređeni. Pladanj ukrasujemo ostruganim hrenom ili drhtalicom, cvijećem napravljenim od rotkvice ili maslacem, listovima zelenog peršuna itd. Ili tanko narezanu šunku omotanu u zamotuljke ( » Škanicle« , njih punimo drhtalicom oko mesa ili maslaca.
Foto: David P. Smith/Shutterstock