U vruću mast (maslac ili slaninu) dodamo peršin, mljevenu papriku, vlašac, nekoliko rajčica (kojima smo istisnuli koštice), razne začine i povrće, sve izrezano u velike kocke, zatim više vrsta mesa, (što više vrsta, to bolje), posebno meso koze ili ovna, pitomu ili divlju perad, sve pirjamo dok ne omekša, dodavajući juhu od kuhane teleće glave, kao i teleće meso.
Ova se juha služi u jednoj zdjeli tako, da se s gornje strane vide najljepši komadi.
Foto: Martin Turzak/Shutterstock