Kod čišćenja gljiva moramo biti jako oprezni i paziti jesu li jestive ili nisu pa čak i kod onih vrsta, za koje smo sigurni da su jestive. Kao štetne valja odstraniti sve gljive koje izgledaju stare i trule, vodenaste ili meke, kao i sve one čije meso izgleda prljavo ili ima neugodan miris.
Isto tako ne treba koristiti gljive koje su izrasle nakon dugog kišnog perioda. Gljive treba upotrijebiti što prije. Prerežemo ih i uklonimo sve dijelove s ličinkama (madenhaltig) ili načeta/izjedena mjesta.
Od većih gljiva ostružemo kožicu, kao i “bradicu” (vlakna na donjoj strani klobuka) te se svaka gljiva odmah stavi u svježu vodu, dok sve ne budu oprane.
Foto: Foodpictures/Shutterstock