Prije nego što povrće operemo, moramo pažljivo pogledati, da li se na njemu nalaze neki kukci ili životinje, te odstranimo oštećene listove, ili ga odgovarajuće obrežemo i kuhamo u osoljenoj vodi, koju nakon toga odlijemo.
Za povrće, koje ne omekani lagano (kupus, šparoge) i sl., sol se dodaje tek kasnije: povrće koje treba ostati zelene boje moramo pristaviti u jako slanu vruću vodu, te pokriti samo na početku. Zatim se povrće naglo okrene i prelije hladnom vodom.
Povrće kao što je kupus, razne vrste repe, endivija, zalijemo prije kuhanja kipućom vodom, ostavimo neko vrijeme pokriveno i zatim procijedimo, pristavimo u drugu vruću vodu i kuhamo pokriveno poklopcem.
Povrće kuhano na pari zadržat će najviše vitamina i minerala, a ukoliko volite da ono ostane hrskavo tada povrće možete pirjati u woku. Povrće pripremljeno u woku osim što će zadržati jarku boju izrazito je ukusno.
Foto: Gayvoronskaya_Yana/Shutterstock
