Mnogi od nas vole školjke, ali ne znamo kako ih doma pripremiti. U restoranu su dosta skupe pa, iako ih volimo, ne jedemo ih baš često. Evo par savjeta kako postupati sa njima.
Kamenice
Ove su školjke svježe samo onda, ako su tako zatvorene, da se moraju otvarati nožem. Za pripremu umaka, ragua i sl. obično se vade iz svojih ljuštura te malo kuhaju u vlastitom sosu i sa sokom od limuna. Ili se cijele kamenice kuhaju u vinu, opet procijede i odrežu im se crne bradice.
Školjke
Operemo ih vodom, kuhamo zatvorene u vinu, s peršunom i lukom, dok se ne otvore, zatim se prazna polovina ljušture odstrani, a puna stavi u umak. Obično se najljepši komadi ostave za garniranje, a ostali se stavljaju u umak. Od velikih školjki, na pr. tzv. morskih datulja/prstaca također, nakon otvaranja iz sredine izvadimo šiljate hrskavice.
Foto: ngarare/Shutterstock
