Priče | Bojanke | Lektire | Sanjarica | Horoskop
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Savjetnica

praktično znanje za modernu ženu

  • Obitelj
    • Savjeti za žene
    • Savjeti za muškarce
    • Savjeti za mlade
    • Roditelji
    • Trudnoća i porod
    • Kućni ljubimci
  • Rekreacija
  • Domaćinstvo
  • Gastro
    • Dijete i mršavljenje
    • Prehrana
    • Recepti
      • Kolači
      • Torte
      • Mesni recepti
      • Tjestenina
      • Predjela
      • Nabujci
      • Plodovi mora
      • Juhe i gulaši
      • Umaci
      • Salate
    • Zimnica
    • Kulinarski savjeti
    • Kuhinjski savjeti
  • Moj vrt
    • Vrtlarica
    • Cvijeće
    • Uzgoj voća
    • Uzgoj povrća
    • Uzgoj žitarica
    • Ljekovito bilje
    • Gljive
  • Uradi sam(a)
    • Hobi
    • Uređenje doma
    • Sitni popravci
    • Građevinski radovi
    • Savjeti za sigurnost
  • Veze
    • Prijateljstvo
    • Ljubavni savjeti
    • Sex savjeti
    • Bračni savjeti
    • Vjenčanja
  • Ljepota
    • Aromaterapija
    • Frizure
    • Kozmetika
    • Njega lica
    • Njega tijela
    • Šminkanje
    • Tretmani
  • Moda
    • Odijevanje
    • Haljine
    • Obuća
    • Torbe
    • Modni dodaci
    • Donje rublje
pirjano povrće

Pirjano razno povrće

Objavljeno: 26.02.2015., Autor: Ivana

Pirjano povrće je ukusnije od kuhanog jer ne gubi vlastiti sok. Kod nježnijih/mekših vrsta dovoljna je vlaga, koja na njemu ostaje od pranja. Korjenasto povrće i kelj prethodno polijemo kipućom vodom i ostavimo da odstoji pet minuta.

Slatki grašak pirja se s maslacem, peršunom, šećerom, soli i malo juhe, nakon čega svemu dodamo juhu, sve pobrašnimo i još malo pirjamo, opet dodamo juhu i pustimo je da dobro prokuha. Možemo umiješati i malo vrućeg vrhnja i sasvim malo muškatnog cvijeta. Suhi zeleni grašak moramo prethodno preko noći namočiti u mlakoj vodi, da nabubri.

Mahune od graška. Vrhove odrežemo i pri tom skidamo vlakna koja se nalaze na rubu. Pirjamo na maslacu, peršunu, juhi i s malo šećera dok ne omekšaju, a posuda mora biti poklopljena, zatim pobrašnimo i zalijemo juhom. Najbolje je poslužiti uz pečeno meso i sl.

Mahune od graha. Kad uklonimo vlakna, zelene mahune izrežemo na sitne rezance, stavimo ih s maslacem u lonac, poklopimo ga, stavimo u pećnicu i jako protresemo, dok se komadići ne slegnu i dosta ne omekšaju  Zatim se lonac stavi na štednjak, doda se juhe i jedna stabljika zelenja, pirjamo još jedan sat , nakon čega dodamo malo zaprške na maslacu sa češnjakom, peršunom i paprom ili paprikom i kiselim vrhnjem.

Zelena salata se očisti , zalije kipućom vodom , podijeli na četiri dijela i pirja na masti od pečenja, te zakuha s malo svijetlog umaka.

Kobasičice od kelja . Glavice kelja kuhamo u slanoj vodi , razdvojimo listove , odvojimo tvrde dijelove i zamotamo male kobasice, koje posipamo soli i paprom, uz gornju vrućinu štednjaka pirjamo na maslacu, masti od pečenja ili komadićima slanine i režnjevima luka dok ne dobij u smeđu boju, zakuhamo sa malo svijetlog umaka i poslužimo kao garniranje.

Plavi kelj . Listovi se odvoje od krutog dijela, operu , kuhaju u dosta posoljene vode , preliju hladnom vodom i kad su ocijeđeni sitno izrežu. Tada na maslacu zažutimo sitno izrezani luk, pržimo brašno, u tome pirjamo kelj i zalijemo ga juhom . Uz kelj poslužujemo kao garnirung glazirane kestene i kobasice-pečenice, ili pak pečene kestene. U smeđi kelj dodamo malo crvenog vina.

Kupus. Prepolovimo nekoliko čvrstih glavica , polovice ponovo prerežemo u 3 ili 4 dijela, neko vrijeme kuhamo u slanoj vodi, odlijemo vodu i dodamo hladnu. Kad se ocijedi, ove komade stavimo na vrelu mast od pečenja i pirjamo dok ne omekšaju , zatim dodamo svijetli umak, sok od pečenja i kim, te poklopljeno pirjamo još neko vrijeme na umjerenoj vatri.

Ukiseljeni kupus. Kupus koji smo izrezali na vrlo tanke i duge rezance pustimo da odstoj i poklopljen neko vrijeme, pomiješan sa solju, kimom i octom, (stoji oko jedan sat), zatim ga stavimo na vruću mast, pirjamo dok ne omekša, pobrašnimo s malo brašna i zalijemo juhom, a možemo umiješati i nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Smeđe pirjani kupus. U vruću mast stavimo nekoliko žlica šećera i kad požuti, kupus izrezan na tanke rezance, koje pirjamo nepokrivene i tek kad dobiju boju osolimo, malo zakiselimo, zatim pobrašnimo i zalijemo juhom. Kao prilog najbolje je uz pečeno meso i kobasice-pečenice.

Kiseli kupus se lagano izgnječi i stavi na vruću mast, kad sok ishlapi dodamo malo juhe, dobro miješamo, poklopljeno pirjamo oko 1 sat, nakon toga pobrašnimo, zalijemo juhom i dobro zakuhamo.

Kupus na mađarski način pržimo na slanini i luku, pa brašno, dodamo samo kratko prokuhani procijeđeni kiseli kupus , pirjamo 4 sata , nakon 2 sata dodamo sitno izrezani kopar ili papriku, a prije posluživanja začinimo kiselim vrhnjem . Da bi se kiseli kupus pirjao da dobije smeđu boju , na mast dodamo šećer ili luk i pirjamo nepoklopljeno na jačoj vatri . Ako kupus dobije smeđu boju na dnu , dolijemo malo juhe , dobro promiješamo i kad je boja dosta intenzivna , pobrašnimo i zalijemo juhom. Ako na kupusu pripremamo prepelice, pijetla ili fazana, pirjamo ga kao u gornjem primjeru , dodamo sok od pečenja i kupus kao garniranje. Ostatke zagrijavamo u gotovom kupusu .

Kolerabu režemo uzdužno četverokutno, pirjamo na svinjskoj masti ili maslacu, sa češnjakom i peršunom u poklopljenoj posudi, dok ne omekša, samo malo pobrašnimo i zakuhamo s juhom. Kada se pirjaju do smeđe boje postaju kao mrkva.

Foto: across/Shutterstock

loading...

 
Pratite nas na YouTube kanalu

Tagovi: kako se pirja povrće, pirjanje povrća, pirjano povrće, voće i povrće

Pišite za Savjetnicu!

Ako ste zainteresirani za pisanje savjeta koji će biti objavljeni na portalu Savjetnica.com, kontaktirajte nas!

Primarni stupac

Novo, novije, najnovije!

vrećice čaja

Čaj za smirenje

Ako često posežete za lijekovima za … [više] about Čaj za smirenje

točenje čaja

Kako pravilno kuhati čaj

Šalica čaja dio je mnogih jutarnjih … [više] about Kako pravilno kuhati čaj

šalica čaja

Bijeli čaj za mršavljenje

Bijeli čaj je već stoljećima u Kini … [više] about Bijeli čaj za mršavljenje

sušeni žuti čaj

Žuti čaj za mršavljenje

Žuti čaj se tradicionalno proizvodi … [više] about Žuti čaj za mršavljenje

korijander biljka

Uzgoj korijandera

Korijander je jednogodišnja biljka … [više] about Uzgoj korijandera

sušeni zeleni čaj

Zeleni čaj za lice

Jedna od namirnica koja bi se … [više] about Zeleni čaj za lice

zeleni čaj

Zeleni čaj za mršavljenje

Zeleni čaj potječe iz Kine gdje se … [više] about Zeleni čaj za mršavljenje

matična mliječ u staklenkama

Matična mliječ

Matična mliječ poznata je od … [više] about Matična mliječ

Pratite naš YouTube kanal!

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Priče za djecu

bambi
crvenkapica
ljepotica i zvijer
pinokio
snjeguljica i sedam patuljaka
snježno kraljevstvo priča
tri praščića
trnoružica
vuk i sedam kozlića
zlatokosa

Footer

  • Pišite za Savjetnicu
  • O Savjetnici
  • Kontakt
  • Impressum
  • Marketing

Horoskop

  • Horoskop
  • Dnevni horoskop
  • Kineski horoskop
  • Osobni horoskop

Korisno

  • Bojanke
  • Lektire
  • Priče za djecu
  • Sanjarica

Copyright © 2009.–2021 Informativka d.o.o. Sva prava pridržana. Uvjeti korištenja i Zaštita privatnosti