Mrkve se ogule ostružu, operu, izrežu na rezance, pirjaju s maslacem, šećerom, soli peršunom, te malo juhe, a kad omekšaju, zakuhaju se sa svijetlim umakom. Male, sasvim mlade mrkvice samo se ostružu, na njima možemo ostaviti i nekoliko listića, a pirjamo ih za garniranje.
Bijele ili vodene mrkve
Izrežemo ih na kockice i stavimo na vrelu mast , osolimo, pirjamo s malo juhe i šećera dok ne omekšaju, zatim pobrašnimo i zalijemo juhom, nakon čega možemo umiješati i malo vrućeg vrhnja .
Mrkva sa ovčetinom
Oprane mrkve razrežemo uzdužno četverokutno. Ovčetinu razrežemo na male komade, osolimo, slažemo sloj mrkve, sloj ovčetine u jednu posudu, češće nalijevamo juhe i pirjamo dok sve ne omekša. Zatim pržimo brašno na masti, zalijemo juhom, polijemo preko mrkve i ovčetine i pustimo da dobro zakuha .
Smeđe pirjane mrkve
Zapjenimo šećer na masti, dodamo mrkvu izrezanu na kockice, pirjamo bez poklapanja dok ne dobiju smeđu boju i postanu mekane i dodamo malo juhe. Kad tekućina ishlapi posolimo, pobrašnimo i zalijemo juhom. Isto se tako pirjaju krupno izrezane ukiseljene mrkve, bez juhe, s lukom i šećerom.
Mrkvice krasuljka
se nakon prokuhavanj a pirjaju, a isto tako, kada ih želimo oguliti.
Miješane mrkve
Mrkve (repe) raznih boja izvlače se malim kalupima, svaka vrsta posebno pirja s maslacem i šećerom dok ne omekša, zakuhaju sa svijetlim umakom, zatim zajedno poslužujemo.
Foto: lockstockb/Freeimages
