Okruglice se mogu pripremiti sa ili bez krumpira ili od griza… Nadjevi za okruglice također mogu biti raznih okusa pa ih tako možete puniti čokoladom, raznim voćem, sirom… Slijedite naše recepte u nastavku i pripremite ukusne okruglice po vašem izboru.
Okruglice s marelicama i šljivama
Izmrvimo 7 dkg maslaca sa 7 dl brašna i u mlijeku omekšamo malu zemičku. Nju u zdjeli pomiješamo s l jajetom i žumancima, umiješamo sol i brašno s maslacem, pa ovo tijesto dosta debelo razvaljamo. Režemo ga na četvrtaste komade, u svaki umotamo cijelu šljivu, pa kuhamo u slanoj vodi. Dižemo ih oprezno žlicom kako se ne bi uhvatile za dno i vadimo posebnom rupičastom žlicom, stavljamo u posudu s vrelim maslacem, pa ostavimo da s jedne strane dobiju smeđu boju, dodati mrvice, pa i njih pržiti, ili samo mrvice, u tome protresti okruglice i uskoro ih poslužiti. Isti je postupak ako okruglice punimo marelicama.
Okruglice od tijesta za savijaču
Napravimo mekano tijesto od 1 jajeta, maslaca veličine oraha, malo soli, hladnog mlijeka i 1/2 litre brašna koje tanko razvaljamo da u njega možemo umotati otprilike 30 šljiva. Kuhamo kao u gornjem primjeru, pa kod posluživanja prelijemo vrelim maslacem te posipamo šećerom, cimetom i prženim mrvicama.
Na češki način
Okruglice se posipaju ribani m medenjakom/paprenjakom ili sirom i začine maslacem.
Okruglice sa tijestom od sira
Napravimo mekano tijesto od 4 dl brašna, 20 dkg sira i 3 žumanjka , razvaljamo ga dosta debelo i od njega režemo tako velike krpice da se u svaku može umotati po jedna šljiva i dobro zatvoriti. Za tijesto od krumpira uzmemo na 1/2 litre brašna 4 žumanjka, sol i 10 do 20 komada krumpira, koje još tople usitnimo i ostavimo da se ohlade.
Okruglice/knedle sa šljivama
Pripremimo okruglice od zemički/žemlji (valjuške) sa maslacem ili goveđim lojem, kad su skuhane viljuškom ih raspolovimo, stavimo u posudu na žuto popržene mrvice , protresemo da se mrvice uhvate za tijesto, pa uz njih poslužimo pirjane svježe šljive ili šljive sa paprom, ili pekmez od šljiva rastopljen u vodi i vinu.
Valjuške od brašna pravimo – kuhane okruglice/valjuške razdijelimo, posipamo poprženim mrvicama, začinimo maslacem i dodamo šljive.
Okruglice s višnjama
Izradimo smjesu od 4 dkg maslaca s 1 jajetom i 3 žumanjka, umiješamo 1 dl brašna i 2 dl mlijeka, zatim 12 dkg mrvica i 4 dl višanja. Od ove smjese pravimo okruglice, kuhamo ih u slanoj vodi, razdvojimo i posipamo šećerom i mrvicama prženim na maslacu da dobijemo lijepu žutu boju.
Okruglice s kravljim sirom
U izrađenu smjesu od 7 dkg maslaca, 1 jajeta i 3 žumanjka umiješamo i 1 tanjur pun sira i pola od ove težine krupice, ili punu šaku krupice i 2 dl brašna, soli po želji, zatim oblikujemo okruglice, kuhamo ih u slanoj vodi i začinimo maslacem i mrvicama.
Žličnjaci/valjušci od sira
25 dkg sira pomiješamo sa 3 jaja, malo soli, kiselim vrhnjem i 3 del brašna da dobijemo lagano tijesto. Od njega pravimo žličnjake i slažemo ih u posudu u kojoj smo zagrijali 6 dkg goveđeg loja sa 6 jedaćih žlica vode.
Posudu poklopimo da ne može izlaziti para sve dok ne čujemo pucketanje. Kad valjušci s donje strane dobiju smeđu boju, prelijemo ih sa 3 jedaće žlice vrhnja i uskoro poslužimo ili dodamo mlijeko i valjuške pošećerimo.
Foto: grafvision/Shutterstock
