Postoje puno ljudi koji imaju određenu vrstu alergije na hranu i kao oni koji imaju određenu razinu osjetljivosti na pojedine namirnice. Potrebno je znati kako treba razlikovati alergiju na hranu i osjetljivost. Ako ste alergični na određenu vrstu namirnica, problemi obično kreću vrlo brzo nakon što ste u sebe stavili određeni zalogaj. Mogući su simptomi poput bockanja u ustima.
Osim toga osobe alergične na određenu hranu mogu imati otežano disanje dok se kod nekih može dogoditi jedan od najtežih oblika koji može biti i smrtonosan ako se ne reagira na vrijeme. Radi se o anafilaktičkom šoku.
Kod alergija dolazi do reakcije imunološkog sustava, odnosno antitijela imunoglobina E koji imaju zadatak štititi tijelo od utjecaja određene vrste hrane. U slučajevima gdje izostane reakcija imunološkog sustava, radi se o osjetljivosti na pojedine namirnice.
Oba stanja ponekad je teško razlučiti, jer mogu izazvati grčeve, proljev i mučninu. Poznato je kako alergijske reakcije najčešće uzrokuju namirnice poput mliječnih proizvoda, orašastog voća, riba i školjkaša.
Kod oba slučaja potrebno je otići kod liječnika koji će znati koju terapiju primjeniti, a jedino pravo rješenje je da se izbjegava određena hrana. Najbolje od svega što postoji zamjena za sve one namirnice koje su na listi zabranjene hrane.
Alergija na pšenicu jedan je od težih oblika koji se može riještiti tako da se osoba prebaci na integralne i neprerađene zamjene poput kukuruznog brašna, smeđe riže koji isto tako pružaju dovoljnu količinu B vitamina i vlakna.
Za sve osobe koje ne smiju jesti gluten postoji rješenje. One bi se trebale usmjeriti na heljdu, kukuruz i ostale žitarice koje isto tako pružaju brašno bogato vlaknima i B vitaminom. Dozvoljene žitarice su skladištene i prerađene na mjestima gdje nisu došle u dodir s glutenom.
Osobe koje ne smiju konzumirati mliječne proizvode slobodno se mogu okrenuti bademovom i sojinom mlijeku. Za sve one koji ne smiju konzumirati jaja tu su mljevene lanene sjemenke, banane i suhe šljive.
Postoje ljudi koji ne smiju jesti soju. Za njih su rezervirane namirnice poput mesa, ribe i mahunarki. Piletina, lanene sjemenke, orasi zamjena su za one koji ne smiju jesti ribu, ili školjkaše.
Autor: S.Š. Foto: Winiki/Shutterstock